豆沙面包卷

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很喜欢这款面包，无须用模具，就可以做出精美的面包。

豆沙面包卷的用料

高筋面粉 200g 奶粉 10g
牛奶 95g 鸡蛋 25g
盐 2g 细砂糖 30g
酵母 3g 黄油 25g
红豆沙 150g

豆沙面包卷的做法

豆沙面包卷的做法图解1

步骤1

150克的豆沙六等分，放一边待用。
豆沙面包卷的做法图解2

步骤2

高筋面粉称好重量放入盆中，中间挖一个洞，放入发酵粉，然后再盖上面粉（以免一会放入糖碰到酵母，让酵母失去效果。）
豆沙面包卷的做法图解3

步骤3

除了黄油以外的所有食材称好放入盆中，开始揉面。
豆沙面包卷的做法图解4

步骤4

先用1档揉3分钟左右。
豆沙面包卷的做法图解5

步骤5

无干粉状态。
豆沙面包卷的做法图解6

步骤6

换2档揉8分钟。
豆沙面包卷的做法图解7

步骤7

8分钟之后，检查面团状态，面团不粘手，能拉出粗状膜。
豆沙面包卷的做法图解8

步骤8

倒入提前软化好的黄油。继续按照第四步到第六步的揉面方法揉面。
豆沙面包卷的做法图解9

步骤9

揉面结束，取一小块面团，能拉出比较完整的手膜。
豆沙面包卷的做法图解10

步骤10

面团从盆中取出，整形。
豆沙面包卷的做法图解11

步骤11

放入一个干净的盆中，盖上保鲜膜。
豆沙面包卷的做法图解12

步骤12

放入发酵箱进行第一次发酵，温度28度。
豆沙面包卷的做法图解13

步骤13

发酵二倍大。
豆沙面包卷的做法图解14

步骤14

也可以用手指粘上面粉检查面团是否发酵到位。插进入的面团不回缩，就发酵好了。
豆沙面包卷的做法图解15

步骤15

取出面团，用排气杖排气。
豆沙面包卷的做法图解16

步骤16

面团平均6等分，揉圆，盖上保鲜膜醒发10分钟。
豆沙面包卷的做法图解17

步骤17

接着取一块面团，如图一样包上豆沙。
豆沙面包卷的做法图解18

步骤18

包住豆沙。
豆沙面包卷的做法图解19

步骤19

再次醒发10分钟。
豆沙面包卷的做法图解20

步骤20

醒面结束，取一块面团。
豆沙面包卷的做法图解21

步骤21

擀成牛舌状。
豆沙面包卷的做法图解22

步骤22

用锋利的小刀，割面。
豆沙面包卷的做法图解23

步骤23

割成图片中的样子（不要割透。）
豆沙面包卷的做法图解24

步骤24

翻过面来。
豆沙面包卷的做法图解25

步骤25

跟图片中一样，靠里面的边先卷起。
豆沙面包卷的做法图解26

步骤26

卷成如图中的样子。
豆沙面包卷的做法图解27

步骤27

二头捏紧。，六个都做好，排放在烤盘上，面团之间留空隙。
豆沙面包卷的做法图解28

步骤28

也可以不捏，跟图片中的样子一样。
豆沙面包卷的做法图解29

步骤29

放入发酵箱，进行第二次发酵温度38度，湿度是80%（发酵箱里要放一盆温水，以保证湿度。）
豆沙面包卷的做法图解30

步骤30

发酵二倍大，取出，面包表面刷上全蛋液
豆沙面包卷的做法图解31

步骤31

建议用毛刷刷。
豆沙面包卷的做法图解32

步骤32

烤箱提前预热到175度，烘烤是175度18分钟，如果发现上色比较深，请盖上锡纸，以免烤焦。
豆沙面包卷的做法图解33

步骤33

烤得过程，发现面包上色不均匀，可以带上隔热手套调整烤盘。
豆沙面包卷的做法图解34

步骤34

出炉。
豆沙面包卷的做法图解35

步骤35

个个都是大胖子。
豆沙面包卷的做法图解36

步骤36

美味的下午茶开始了。

豆沙面包卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-01

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