素高汤：烧菜调汁一级棒！

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素高汤通常用蔬菜、菌菇等富有鲜味的食材吊制，不含动物油脂，清甜滋润，鲜香怡人。今天教大家两种中式素高汤，简单好上手。做素菜、汤菜、酱汁的时候，加一点素高汤，大大提鲜，清润不腻，回味隽永。

素高汤的用料

黄豆芽 250克 玉米 1根
香菇 200克 金针菇 100克
杏鲍菇 100克 净水 3.5升

素高汤的做法

素高汤：烧菜调汁一级棒！ 的做法图解1

步骤1

豆芽清汤：黄豆芽洗净，掐头去尾；
素高汤：烧菜调汁一级棒！ 的做法图解2

步骤2

倒入沸水中，用大火烧开，转中小火熬1小时；
素高汤：烧菜调汁一级棒！ 的做法图解3

步骤3

关火静置1小时，使汤渣沉淀，过滤即得豆芽清汤。
素高汤：烧菜调汁一级棒！ 的做法图解4

步骤4

玉米菌菇素高汤：将菌类洗净改小，玉米切小段；
素高汤：烧菜调汁一级棒！ 的做法图解5

步骤5

材倒入沸水中，用大火烧开转小火熬煮1个小时；
素高汤：烧菜调汁一级棒！ 的做法图解6

步骤6

不时撇去浮沫，以确保汤色清亮；
素高汤：烧菜调汁一级棒！ 的做法图解7

步骤7

关火静置1小时，使汤渣沉淀
素高汤：烧菜调汁一级棒！ 的做法图解8

步骤8

过滤即得玉米菌菇素高汤。

素高汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-03

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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