鲫鱼山药汤

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吾爱侬

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儿子喜欢吃鱼，最初只喜欢刺少的鱼，现在什么鱼都喜欢吃。一家人只有周末才能聚在一起共进午餐和晚餐，所以特别珍惜，于是我总是换着花样做鱼，清蒸鲈鱼，香煎大白刁，红烧武昌鱼，水煮鱼，冬日里的胖头鱼火锅...... 昨天周六，我想吃铁棍山药，在豆果里翻有关山药的菜谱，儿子凑在旁边，一眼就看见鲫鱼山药汤这道菜，建议我就做它。晚上做了这道鲫鱼山药汤，味道非常鲜美，汤既浓又白。今天周日，忍不住又试了一次，并且把过程记录下来了，写成菜谱分享。

鲫鱼山药汤的用料

鲫鱼 3条	山药 2根
姜适量	蒜瓣适量
小葱适量

鲫鱼山药汤的做法

步骤1

把鲫鱼清理干净，两面抹上盐静置30分钟以上

步骤2

把铁棍山药削皮切块

步骤3

准备好姜蒜葱

步骤4

热锅冷油

步骤5

鱼入锅煎，煎鱼一直是我的软肋，这次抹了点淀粉试试

步骤6

翻面，中间的那一条还是煎脱皮了，不过比昨天强，可能还有一个原因，我放的油不多。

步骤7

放入姜蒜

步骤8

加入水，没过鱼

步骤9

同时放入山药一起煮

步骤10

大概煮一刻钟，加一点盐，洒上葱花和白胡椒粉

步骤11

出锅

鲫鱼山药汤的烹饪技巧

1.鱼籽和鱼泡也可一起煮，我搞忘记了，吃到一半，儿子问我才想起来。 2.鱼腌过的，汤就无需放太多盐，汤很鲜，不要太咸了。 3.我放的油不多，也可以多放点，鱼煎得好些。不过，鱼煎得好坏其实关系不大，因为煮上一刻多钟，鲫鱼很嫩容易散。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-04

©本菜谱的做法由吾爱侬编写，未经授权不得转载

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