芒果蛋糕卷

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很多烘焙新手说,蛋糕卷做不好,容易裂,我一开始也是如此,做得多了,慢慢找到小窍门。 做蛋糕卷的蛋白打发很重要,打到湿性发泡即可,提起打蛋头,有长弯勾就可以了。其次,卷的时候,不要等到彻底放凉,蛋糕体温热的时候开始卷,不容易裂。还有人反映说,蛋糕表皮粘手,可以把蛋糕放烤箱上层烤一分钟,表皮烤老一些,就不容易粘掉皮了。 这个方子我用的是小四卷的方子,材料份量容易记,操作也简单。根据自己喜好卷入喜欢的水果,非常美味哦。

芒果蛋糕卷的用料

白鲨蛋糕粉 40克 玉米油 40克
T蛋糕体:糖 40克 少许
馅料:糖 20克 鸡蛋 4个
牛奶 40克 鸡蛋 4个
柠檬汁 少许 馅料:淡奶油 200克
馅料:新鲜芒果 适量

芒果蛋糕卷的做法

芒果蛋糕卷的做法图解1

步骤1

把玉米油和牛奶混合,搅拌至水乳彻底融合;
芒果蛋糕卷的做法图解2

步骤2

加入蛋黄,搅拌均匀;
芒果蛋糕卷的做法图解3

步骤3

筛入白鲨蛋糕粉;
芒果蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋白里加少许盐和柠檬汁,分两次加入糖,打发至湿性发泡;
芒果蛋糕卷的做法图解5

步骤5

取部分蛋白和蛋黄面糊切拌均匀,然后把所有蛋黄面糊和蛋清切拌均匀;
芒果蛋糕卷的做法图解6

步骤6

烤盘里铺好油纸,从高处倒入蛋糕糊,轻轻震掉气泡;
芒果蛋糕卷的做法图解7

步骤7

送入预热好的烤箱,150度15分钟,具体时间温度请参考自家烤箱,我用的猛犸象风炉,一次烤了两个;
芒果蛋糕卷的做法图解8

步骤8

蛋糕卷晾至温热,抹上打好的淡奶油,铺上切块的新鲜芒果,卷起来即可。
芒果蛋糕卷的做法图解9

步骤9

成品图
芒果蛋糕卷的做法图解10

步骤10

成品图

芒果蛋糕卷的烹饪技巧

蛋糕粉可以用等量低粉代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-03-06

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