东坡肉

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东坡肉据说是因苏东坡而来，但历史的渊源我们就不深究了，之所以做它是因为一家人的是肉如命，或许做法不正宗，或许味道也不那么尽人如意，但这是一个最适合的味道，属于我家的味道。

东坡肉的用料

五花肉 450g 老抽 3勺
生抽 4勺 绍兴黄酒 300-400毫升
冰糖 40g 香葱 20棵左右
生姜 一大块 大料 2个

东坡肉的做法

东坡肉的做法图解1

步骤1

准备好食材，葱洗净，中间切一刀备用，生姜用刀拍扁备用。
东坡肉的做法图解2

步骤2

锅中放水，水开后把整块五花肉放进去，煮五分钟左右，这一步为了去血水。
东坡肉的做法图解3

步骤3

焯水捞出的五花肉切大块备用
东坡肉的做法图解4

步骤4

准备一个砂锅，锅底适量放油，然后铺一层香葱
东坡肉的做法图解5

步骤5

葱上放五花肉
东坡肉的做法图解6

步骤6

五花肉上铺上拍散的生姜
东坡肉的做法图解7

步骤7

最后再铺一层香葱
东坡肉的做法图解8

步骤8

倒入三勺老抽，四勺生抽
东坡肉的做法图解9

步骤9

放入冰糖，两个大料
东坡肉的做法图解10

步骤10

最后倒入黄酒，黄酒莫过食材即可，大火烧开后转小火炖煮一个半小时
东坡肉的做法图解11

步骤11

把蒸熟的肉移入大碗或盘子里，浇上剩余的汤汁，葱扔掉，姜码放在肉的旁边，上锅蒸，大锅烧开后，中火蒸二十分钟.
东坡肉的做法图解12

步骤12

最后摆盘上桌，享用美味吧！

东坡肉的烹饪技巧

1、黄酒用量可自行调整，炖的时候一定要要注意水量，防止干锅 2、上锅蒸能够让肥肉里的油脂析出，使肉质更软烂而不腻，最好不要省略 3、菜谱只为了随手记录，不能满足每一个人的口味儿，不喜勿喷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-06

©本菜谱的做法由 我是一只猫a 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 浙菜 中国菜 蒸 炖

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