葱香肉松小蛋糕

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李小软0912
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咸香的肉松➕咸奶油，给比起甜更爱咸的家人。用28金盘，可以做12个

肉松小蛋糕的用料

鸡蛋（大概60g左右） 3个 低筋蛋糕粉 45g
玉米油 40g 纯牛奶 40g
糖1 20g 柠檬汁或白醋 2滴
糖2 50g 葱绿 适量
食用碱 少许 淡奶油 60g
糖3 6g 海盐 适量
肉松 20g

肉松小蛋糕的做法

葱香肉松小蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清和蛋黄分开，蛋清放入冰箱冷冻
葱香肉松小蛋糕的做法图解2

步骤2

油、牛奶、糖1混合，快速搅匀至糖化，牛奶和油也完全乳化，看不到飘在表面的油星
葱香肉松小蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低粉，快速搅匀
葱香肉松小蛋糕的做法图解4

步骤4

倒入蛋黄搅匀
葱香肉松小蛋糕的做法图解5

步骤5

预热烤箱。蛋白取出，周围有点小冰渣就好，没有也没关系。加几滴白醋，分三次加入50g糖，打发至如图弯钩状即可
葱香肉松小蛋糕的做法图解6

步骤6

取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
葱香肉松小蛋糕的做法图解7

步骤7

再与剩余蛋白翻拌均匀
葱香肉松小蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入金盘，震盘一次
葱香肉松小蛋糕的做法图解9

步骤9

剪少许葱绿，碎一点，加一点点食用碱拌匀，防止葱变黄，碱切忌加多
葱香肉松小蛋糕的做法图解10

步骤10

将葱洒在蛋糕糊上，再震盘一次
葱香肉松小蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱上火150下火130烤15分钟，再加到160烤5分钟给表面上点色
葱香肉松小蛋糕的做法图解12

步骤12

烤蛋糕的时候打奶油，糖3一次加入，海盐的量真的没法精确，尝尝就好
葱香肉松小蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋糕出炉震盘，震出热气，不需倒扣
葱香肉松小蛋糕的做法图解14

步骤14

用圆模或杯子刻出小圆片
葱香肉松小蛋糕的做法图解15

步骤15

准备肉松和咸奶油
葱香肉松小蛋糕的做法图解16

步骤16

挤一圈奶油，中间挤不挤满随意
葱香肉松小蛋糕的做法图解17

步骤17

盖上另一片蛋糕
葱香肉松小蛋糕的做法图解18

步骤18

滚上一圈肉松
葱香肉松小蛋糕的做法图解19

步骤19

成品图
葱香肉松小蛋糕的做法图解20

步骤20

成品图

肉松小蛋糕的烹饪技巧

不要随便减糖，糖的作用不仅是增加甜味，还有保持蛋糕湿润、激发其他食材味道等作用，这款蛋糕配了肉松和咸奶油，不会甜腻的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-06

©本菜谱的做法由 李小软0912 编写，未经授权不得转载

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