酸笋猪蹄

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六月荷塘
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来到我们这里尝上一碗当地的米粉就知道酸笋对于我们日常饮食有多重要了，老友粉里有酸笋，螺蛳粉里有酸笋，桂林米粉也有酸笋……各种米粉的配菜都少不了酸笋，酸笋可以用来炒也可以做汤，这道酸笋猪蹄加了西红柿，不仅中和了酸笋的酸味还可以提鲜，猪蹄肥而不腻，汤汁咸鲜酸爽，在我们家很受亲朋好友喜爱~ 酸笋是将新鲜的竹笋加水腌浸数日自然变酸而成的，酸笋味酸，清新爽口，且富含大量的植物纤维能帮助减少脂肪的摄入，同时还能促进肠胃蠕动，有很好的开胃健食作用。

酸笋猪蹄的用料

猪前蹄 700g 生姜 15g
酸笋 200g 大蒜 半个
西红柿 2个 米酒 1勺
盐 适量 胡椒粉 少许
蚝油 1/2勺 生抽 1/3勺

酸笋猪蹄的做法

酸笋猪蹄的做法图解1

步骤1

准备食材（猪蹄买的时候让卖家帮忙剁一下，省事多了）
酸笋猪蹄的做法图解2

步骤2

将猪蹄刮洗干净放入锅里加水焯一下
酸笋猪蹄的做法图解3

步骤3

捞出冲洗干净，沥干水分备用
酸笋猪蹄的做法图解4

步骤4

西红柿切块，生姜切片，大蒜去皮拍裂备用
酸笋猪蹄的做法图解5

步骤5

锅烧热倒入两勺油，将猪蹄带皮那面朝下放入锅里炸一下（没有完全沥干水的猪蹄可以用厨房用纸吸一下）
酸笋猪蹄的做法图解6

步骤6

炸至皮微微变黄翻面再炸一下，捞出备用
酸笋猪蹄的做法图解7

步骤7

干锅下去酸笋煸干水分，盛出备用
酸笋猪蹄的做法图解8

步骤8

锅烧热倒入少许油，下入两片和大蒜煸香（喜欢吃辣的加点小米辣）
酸笋猪蹄的做法图解9

步骤9

再下入西红柿翻炒出汁
酸笋猪蹄的做法图解10

步骤10

加入清水烧开（水量宜没过猪蹄）
酸笋猪蹄的做法图解11

步骤11

下入猪蹄和酸笋，加盖焖煮至猪蹄软烂，加入适量酒、盐、蚝油、生抽和胡椒粉再煮一分钟，即可关火盛出（鸡精按个人口味添加，加盖的图省略没拍）
酸笋猪蹄的做法图解12

步骤12

成品图~

酸笋猪蹄的烹饪技巧

西红柿本身也带有甜味，做出来的汤味道刚好，如果是特别酸的酸笋可以加些白糖来调味。ps:自己家腌的酸笋很香哦，外地的朋友可以购买超市里面瓶装的酸笋
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-06

©本菜谱的做法由 六月荷塘 编写，未经授权不得转载

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