蓝莓山药

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蓝莓山药，又称蓝莓山药泥，制作原料有蓝莓、山药、奶油、炼乳、酸奶等。既美味又养生，同时又老少皆宜的凉菜，说是凉菜倒是更象饭前甜点，吃起来酸甜可口。

蓝莓山药的用料

铁棍山药 4根	蓝莓酱 2大勺
淡奶油 100g	炼乳 2大勺
酸奶 50g	白砂糖 10g

蓝莓山药的做法

步骤1

铁棍山药洗净

步骤2

去皮

步骤3

切成小段，上锅蒸20分钟至熟透（插根筷子很容易穿透）

步骤4

蒸熟后放入盆里捣成泥（可以用压土豆泥工具，也可以用擀面杖一端）

步骤5

加入淡奶油、炼乳、酸奶

步骤6

用橡皮刮痧拌匀，可以根据山药泥的硬度适当调整液体的用量

步骤7

装入裱花袋，旋转叠加上挤，挤出造型

步骤8

蓝莓酱加入适量清水和白砂糖，边搅拌边煮开

步骤9

熬制浓稠

步骤10

淋在山药泥上即可

蓝莓山药的烹饪技巧

1、炼乳和酸奶里都有糖，所以山药中不用加糖，如果只加奶油或者牛奶则需要适量加糖 2、液体一是增加奶香，二是调整山药泥的厚度，建议边搅拌山药泥边加液体，跟和面一样，直至厚度适中 3、山药泥冷热即可食用，凉后味道丰富，冷食口感会比热食饱满，冷后山药泥会变厚
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-06

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分类：下午茶甜品 10-11个月 12-23个月

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