腰果虾仁

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腰果虾仁是一道粤菜，主要材料有虾仁、腰果仁等，辅料有鸡蛋、水淀粉、葱花、蒜片、姜等，具有化瘀解毒，益气滋阳等功效。

腰果虾仁的用料

鲜虾 300克 黄瓜 150克
腰果 50克 料酒 20克
淀粉 20克 盐 3克
糖 1克 鸡粉 3克
葱姜 各5克

腰果虾仁的做法

步骤1

1.虾去壳，将里面的虾线取出，再用清水冲洗干净待用。 2.黄瓜切粒状过下开水。（黄瓜也可以换成自己喜欢的青蔬，例如西芹、豌豆等） 3.锅中加油，待烧至四成热时将腰果放入，用小火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分，放在吸油纸上晾凉。 4.锅中留底油，烧热后将葱姜片放入爆香，接着放入虾仁和黄瓜粒，再调入料酒、糖和盐拌炒至匀。 5.最后将腰果放入，放鸡粉，勾芡出锅，美味完成。

腰果虾仁的烹饪技巧

腰果采用温油锅氽炸效果较好，如腰果存放的时间较长，色泽较差可先入热水中泡一会儿在进行炸制，这样炸出的色泽就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-08

©本菜谱的做法由 孟家小私厨 编写，未经授权不得转载

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