香脆鸡胗

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香脆鸡胗的用料

鸡胗 150g 生抽 3毫升
白糖 3克 盐 3克
料酒 10毫升 油 适量
香葱 5克 姜 5克
蒜 5克 香菜梗 5克
干辣椒 5个 豆瓣酱 5克
红尖椒 1个 尖椒 1个
味极鲜 3毫升 味精 2克
胡椒粉 2克 辣椒油 5毫升
水淀粉 适量

香脆鸡胗的做法

香脆鸡胗的做法图解1

步骤1

新鲜鸡胗处理干净，洗净。
香脆鸡胗的做法图解2

步骤2

依次改十字花刀。
香脆鸡胗的做法图解3

步骤3

盛入盆中，加入盐，味精，胡椒粉，料酒抓匀，腌制10分钟左右。
香脆鸡胗的做法图解4

步骤4

青红椒切菱形块。
香脆鸡胗的做法图解5

步骤5

姜蒜切片，香葱，香菜梗，干辣椒切段。
香脆鸡胗的做法图解6

步骤6

炒锅点火入油烧热，入鸡胗滑炒熟。
香脆鸡胗的做法图解7

步骤7

盛出控油。
香脆鸡胗的做法图解8

步骤8

炒锅里留底油，下入葱姜蒜，干辣椒，香菜梗爆香，下入豆瓣酱煸炒出红油。
香脆鸡胗的做法图解9

步骤9

下入青红椒翻炒。
香脆鸡胗的做法图解10

步骤10

下入滑过油的鸡胗，烹入料酒翻炒。
香脆鸡胗的做法图解11

步骤11

调入味极鲜，生抽，糖，味精，胡椒粉翻炒均匀，水淀粉勾芡，淋辣椒油翻炒均匀，关火。
香脆鸡胗的做法图解12

步骤12

出锅装盘。

香脆鸡胗的烹饪技巧

改好刀的鸡胗，也可以先焯一下水。 喜欢吃红泡椒的话，加点进去味道会更好。 这道菜，尽量爆炒，口感才更好。 豆瓣酱，味极鲜，生抽的盐味足够，就不要加盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-08

©本菜谱的做法由 过眼云烟yjr 编写，未经授权不得转载

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