肥肠烧豆腐

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鲁西南的家常菜，在家的时候老爸经常做的；上学工作后在外地就没有遇到过这道菜；在外省的朋友经常要我露一手做个山东家常菜，可惜作为山东人的我真不会。这次山东小住，看老爸做了几次以后，我在老爸的家常鲁菜的基础上调整一下了这个肥肠烧豆腐（山东话说：大肠豆腐）

肥肠烧豆腐的用料

肥肠 250g 豆腐 350g
豆瓣酱 1勺 味极鲜 1勺
盐 2g 糖 2g
葱姜蒜 适量 蒜苗 2根
小米辣椒 4粒 花椒粒 5-6粒
八角 半只个

肥肠烧豆腐的做法

步骤1

肥肠买的熟食店卤好的，切滚刀焯水备用（担心洗的不干净）

步骤2

葱姜蒜切好备用，豆腐切片备用

步骤3

热锅冷油爆香葱姜蒜、花椒八角，加肥肠煸炒出香味加豆瓣酱炒酱香，加料酒、味极鲜、小米辣段翻炒后放切好的豆腐片大火翻炒。

步骤4

翻炒均匀以后加开水一碗，老话说千滚的豆腐万滚的鱼；这会就大火煮开转中火10分钟在转小火10分钟 至豆腐入味。装盘撒放切碎的青蒜提香。

肥肠烧豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-09

©本菜谱的做法由 dg自由的精灵 编写，未经授权不得转载

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