草莓慕斯蛋糕

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米妮小超人儿
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草莓季就快结束了， 赶紧疯狂买啊，吃啊～ 慕斯蛋糕制作简单，口感轻盈细腻，因此受到大家的喜爱。 本方可做2个4寸慕斯蛋糕，或1个6寸慕斯蛋糕～

草莓慕斯蛋糕的用料

【戚风蛋糕片】 低筋粉 55g
鸡蛋 4个（240g） 植物油 50g
牛奶 50g 细砂糖 60g
【慕斯糊】 淡奶油 300g
细砂糖 25g 吉利丁片 10g
牛奶 100g 【装饰部分】
巧克力 20g 草莓 适量
粉色色素 两滴

草莓慕斯蛋糕的做法

草莓慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

牛奶、植物油混合乳化
草莓慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

搅拌为牛奶、植物油充分融合的状态
草莓慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄、蛋清分离，蛋黄加入牛奶混合物中
草莓慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌均匀即可（这步会有泡泡，没关系）
草莓慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低粉混合，用“一字”或“Z字”手法拌面糊（动作不要太用力，避免面糊起筋）
草莓慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

最后搅拌至 （如图）细腻的蛋黄糊
草莓慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清分3次加入白砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器，有小尖角）
草莓慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

取1/3的蛋白霜，与蛋糊混合（翻拌手法）
草莓慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

将剩余的蛋白霜 与蛋黄糊全部混合
草莓慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入6寸加高模具轻振出大气泡
草莓慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱提前预热170度，烤20分钟，再转150度烤45分钟
草莓慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

烤好的蛋糕凉后脱模，切成4等份的戚风片
草莓慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

慕斯圈直接压出戚风片需要的大小
草莓慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

草莓对半切开，切面贴在慕斯圈内侧
草莓慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

吉利丁片用冷水泡软
草莓慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

100g的牛奶用奶锅加热微沸后就离火，放入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化后，静置放凉
草莓慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

淡奶油加糖打发至6分发，6分发的状态是流动的喔
草莓慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

打发好的淡奶油中滴2滴色素搅拌均匀
草莓慕斯蛋糕的做法图解19

步骤19

牛奶吉利丁液倒入打发好的淡奶油里，拌匀
草莓慕斯蛋糕的做法图解20

步骤20

慕斯糊倒入模具中
草莓慕斯蛋糕的做法图解21

步骤21

再放入另一个戚风片，倒入剩余的慕斯糊
草莓慕斯蛋糕的做法图解22

步骤22

将慕斯圈放入冰箱冷藏4小时后取出，用高杯子托底，吹风机吹慕斯圈脱模。
草莓慕斯蛋糕的做法图解23

步骤23

黑巧克力隔热水融化
草莓慕斯蛋糕的做法图解24

步骤24

在慕斯蛋糕表层挤线装饰，并摆上草莓。
草莓慕斯蛋糕的做法图解25

步骤25

成品图
草莓慕斯蛋糕的做法图解26

步骤26

成品图
草莓慕斯蛋糕的做法图解27

步骤27

成品图

草莓慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-10

©本菜谱的做法由 米妮小超人儿 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕 下午茶 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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