淡奶油戚风蛋糕

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米妮小超人儿
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我一直不太喜欢原味戚风， 因为不加香精的话，蛋腥味还是有点小讨厌的～ 所以通常我会选择用酸奶、淡奶油来代替液体，这样能够祛除腥味，也增加了戚风的口感和香甜。

淡奶油戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 淡奶油 60g
牛奶 40g 植物油 40g
低筋粉 65g 柠檬汁 几滴
细砂糖 55g

淡奶油戚风蛋糕的做法

淡奶油戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

牛奶、植物油、淡奶油三者混合乳化
淡奶油戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄加入液体中
淡奶油戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌至顺滑
淡奶油戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低粉混合
淡奶油戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

混合到无干粉、无颗粒的细腻蛋糊
淡奶油戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白高速打发至粗泡泡，加1/3的糖
淡奶油戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

继续高速打发至细腻泡泡，再加1/3的细砂糖
淡奶油戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

打发至湿性发泡，倒入剩余的1/3细砂糖
淡奶油戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

中速打发、整理蛋白至干性发泡（提起打蛋器呈直立短尖角）
淡奶油戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

1/3蛋白霜与蛋黄糊混合（翻拌均匀）
淡奶油戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

翻拌好的面糊，全部倒入蛋白霜中，继续翻拌均匀
淡奶油戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

全部混合好的蛋糕糊
淡奶油戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

倒入中空模具
淡奶油戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

烤箱预热160度烤25分钟，再转150度烤45分钟（手拍没有沙沙声、或扎入牙签没有粘附面糊，就是熟了～）
淡奶油戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

烤好后，立刻取出，倒扣在细口瓶上
淡奶油戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

凉后脱模即可食用
淡奶油戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

成功的戚风蛋糕，组织细腻
淡奶油戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

中空模具会“爆头”现象，属于正常哈～

淡奶油戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-10

©本菜谱的做法由 米妮小超人儿 编写，未经授权不得转载

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