爆顶芝麻米面包

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家里餐后难免会有点剩饭，不知大家都怎么处理呢? 将剩饭做成面包，因为米饭的黏稠感让面包非常柔软绵密，满足吃面包同时吃到饭(其实已找不到米粒了)

爆顶芝麻米面包的用料

米糊 剩饭 100克
冷水 155克 面团
高筋面粉 180克 奶粉 10克
细砂糖 35克 盐 1克
酵母粉 3克 无盐黄油 25克
表面 蛋液 适量
白芝麻 适量

爆顶芝麻米面包的做法

爆顶芝麻米面包的做法图解1

步骤1

剩饭加水放入料理机，加入水打成米糊，在与面团材料（除黄油外）的全部食材一起投进面桶，厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态
爆顶芝麻米面包的做法图解2

步骤2

然后加入黄油揉至完全扩展状态。
爆顶芝麻米面包的做法图解3

步骤3

能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
爆顶芝麻米面包的做法图解4

步骤4

揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
爆顶芝麻米面包的做法图解5

步骤5

发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）
爆顶芝麻米面包的做法图解6

步骤6

将面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉。
爆顶芝麻米面包的做法图解7

步骤7

平均分成6等份滚圆。
爆顶芝麻米面包的做法图解8

步骤8

纸杯的尺寸
爆顶芝麻米面包的做法图解9

步骤9

依次做好，放入纸杯进行2次发酵。要发酵至冒出头来哦。2倍大。
爆顶芝麻米面包的做法图解10

步骤10

发酵好取出表面刷蛋液，撒上少许白芝麻。
爆顶芝麻米面包的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱，上火170下火180烘烤25分钟左右。上色满意及时盖锡纸
爆顶芝麻米面包的做法图解12

步骤12

成品图~·

爆顶芝麻米面包的烹饪技巧

剩饭拿来做面包环保、方便、饱足外放到隔天都还非常柔软
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-10

©本菜谱的做法由 尖尖实验室 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 面包 烘焙 烤 甜

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