简单红烧羊蝎子

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迦叶迩
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饭馆里羊蝎子越来越贵，例牌的一百多元，份量还不够儿子一个人吃。总结各位大神的菜谱，自己用家庭常备用料简单做一个。

简单红烧羊蝎子的用料

羊蝎子 1公斤 八角 6个
干辣椒 3个 黄豆酱 3分之一
姜 2块 生抽 少许
冰糖 少许 土豆 2个
芦笋 8根

简单红烧羊蝎子的做法

简单红烧羊蝎子的做法图解1

步骤1

准备。土豆、芦笋洗干净。
简单红烧羊蝎子的做法图解2

步骤2

羊蝎子洗干净，烧开水过一下羊蝎子上面的脏东西和血水。
简单红烧羊蝎子的做法图解3

步骤3

1块大姜拍烂，热锅不放油，和羊蝎子干炒出羊香味。（控制火候，不要粘锅）
简单红烧羊蝎子的做法图解4

步骤4

炒好的羊蝎子（炒出的汁水不要）放进高压锅，加热水压，中火转小火5-10分钟。 如果家里没有老人小孩，个人牙口好，可以不走这步。
简单红烧羊蝎子的做法图解5

步骤5

洗干净炒锅，另1块拍烂的姜、八角、干辣椒炒香，和压好的羊蝎子（不带羊汤，不放油）一并炒出羊香味。 家人如果不喜欢辣椒，可以换花椒、桂皮之类。
简单红烧羊蝎子的做法图解6

步骤6

这时候放羊汤、热水、三分之一黄豆酱、少许生抽和冰糖（生抽是为了上色，冰糖是中和黄豆酱的咸，如果家人喜欢甜口可以多放点冰糖），大火煮开5分钟，转小火慢慢焖15分钟，关火不揭盖利用锅的余热陆续焖。 期间注意汤汁不要烧干，还要预留一些之后烧土豆和芦笋。
简单红烧羊蝎子的做法图解7

步骤7

再次开火，因为土豆难软，所以先放土豆（切块），焖到筷子可以夹断土豆，再放芦笋（斜切）翻炒几下，不要让土豆粘锅。关火等5分钟就可以起锅啦～

简单红烧羊蝎子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-11

©本菜谱的做法由 迦叶迩 编写，未经授权不得转载

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