坚果咖啡小方包

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花青柔懿

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有时候，美美的食物不仅能填满我们的胃，还能填满我们的心

坚果咖啡小方包的用料

高筋粉 240克	全蛋液 35克
细砂糖 40克	开水 130克
奶粉 15克	挂耳咖啡 1包
酵母 3克	盐 2克
黄油 15克	杏仁 10克
核桃仁 10克	巧克力 10克
杏仁片（装饰）适量

坚果咖啡小方包的做法

步骤1

用130克开水将挂耳咖啡冲开，晾凉；

步骤2

将杏仁、核桃仁和巧克力切压成小块儿；

步骤3

将高筋粉、全蛋液、奶粉、细砂糖、酵母、盐、晾凉后的咖啡液，以及纸包里的咖啡渣放入料理盆中；

步骤4

搅拌成团后取出，开始揉面；

步骤5

揉至面团能抻出较厚的膜；

步骤6

加入黄油继续揉面；

步骤7

揉至完全阶段，面团可以抻出比较薄而有韧性的膜；

步骤8

加入切碎的坚果和巧克力，揉均匀；

步骤9

将面团整理一下，放在温暖的地方进行第一次发酵；

步骤10

当面团长大2倍大时，第一次发酵结束；

步骤11

取出面团，排气；

步骤12

将面团分割成9个小面团（每个约55克），滚圆后静置松弛25分钟；

步骤13

取一个松弛好的面团，擀开；

步骤14

翻面后，分别自左边和右边向中间三分之一位置处折叠；

步骤15

用擀面杖擀长；

步骤16

自上而下卷起；

步骤17

依次做好所有的面包胚；

步骤18

将模具送入烤箱，放入一盘热水，进行第二次发酵；

步骤19

当面团长大1.5倍大时，第二次发酵结束；

步骤20

在发酵好的面包胚表面刷一层蛋液，撒上适量杏仁片；

步骤21

将模具送入预热好的烤箱内，上下火定温180度，定时25分钟；

步骤22

取出后，放在晾网上晾凉即可；

步骤23

咖啡、坚果、巧克力搭配在一起，越嚼越香哦。

坚果咖啡小方包的烹饪技巧

1、面团发酵的时间，要根据自己家的环境，观察面团长大的状态； 2、烘焙时间和温度，要根据自己的烤箱设定，上色后要加盖锡纸，避免上色过重； 3、冲好的咖啡液用量和面粉吸水性有关系，要适当增减； 4、核桃仁、杏仁要用熟的，杏仁片是生的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-11

花青柔懿

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