自制卤味一一卤鸡蛋

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自制卤味一一卤鸡蛋的用料

土鸡蛋 12个 桂皮 20g
八角 2个 香叶 5片
花椒 2g 青果 1个
葛根 5g 干尖椒 5个
冰糖 10g 生抽 150g
老抽 1勺 生姜 5g

自制卤味一一卤鸡蛋的做法

自制卤味一一卤鸡蛋的做法图解1

步骤1

将鸡蛋与冷水同时下锅,大火煮开,转小火煮8分钟捞出。
自制卤味一一卤鸡蛋的做法图解2

步骤2

用盆装冷水,将煮熟的鸡蛋浸泡其中至不烫手。
自制卤味一一卤鸡蛋的做法图解3

步骤3

鸡蛋壳剥后,被小孩子吃掉3个,所以只有12个了。
自制卤味一一卤鸡蛋的做法图解4

步骤4

依次将每个鸡蛋用水果刀划上几条口子,便于在卤制时更容易入味。
自制卤味一一卤鸡蛋的做法图解5

步骤5

准备卤料。
自制卤味一一卤鸡蛋的做法图解6

步骤6

将鸡蛋放入盆中,把鹵料及所有调味料也放入盆中,加入清水没过鸡蛋,大火煮开。
自制卤味一一卤鸡蛋的做法图解7

步骤7

转小火煮15分钟即可。
自制卤味一一卤鸡蛋的做法图解8

步骤8

冷却浸泡一晚更加入味。

自制卤味一一卤鸡蛋的烹饪技巧


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创建时间:2018-03-12

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