大绿豆包

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小菁同学
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开绿豆酥饼课剩了很多绿豆馅，做了大豆包，感觉还不错哦～

绿豆包的用料

面粉 200克 清水 100克
酵母 2克 细砂糖 20克
绿豆馅 195克 红色素 适量
凉白开 适量

绿豆包的做法

大绿豆包的做法图解1

步骤1

把面粉、水、细砂糖、酵母一起放入面包桶，启动和面模式，把它们揉成光滑的面团。如果不用机器，手揉也可以，把面团揉至"三光"，面光、手光、案板光。
大绿豆包的做法图解2

步骤2

把面团取出放入不锈钢盆中，（直接放在面包桶里启动发酵功能也可以），不锈钢盆盖上保鲜膜，进行第一次发酵。发至两倍大，用手指沾一下面粉在面团中间戳一个洞，不回缩不塌陷就发酵好了。
大绿豆包的做法图解3

步骤3

把发酵好的面团进行排气，揉的越彻底越好，直到切开面团看不见气孔。然后平均分成三份，揉圆。
大绿豆包的做法图解4

步骤4

把绿豆馅揉成65克左右一个的球，备用。
大绿豆包的做法图解5

步骤5

把分好的面团擀开，不要擀的太大，能包住绿豆馅团即可。
大绿豆包的做法图解6

步骤6

把绿豆馅放在面皮中间。
大绿豆包的做法图解7

步骤7

用虎口收好收口，一边转一边收出一个尖尖，把小尖尖按回去或掐掉。
大绿豆包的做法图解8

步骤8

收口向下，把绿豆包整成一个瘦高的圆团，因为二发后会变扁，所以可以整的高一些。
大绿豆包的做法图解9

步骤9

三个都整形好后，放入蒸锅，不要离得太近，避免发酵后黏在一起。
大绿豆包的做法图解10

步骤10

盖上盖子进行二次醒发，大概半个小时。
大绿豆包的做法图解11

步骤11

然后开火，大火蒸20分钟。光滑的大豆包就蒸好啦！
大绿豆包的做法图解12

步骤12

小碟子里放入适量红色素，加入约5倍的水，放入剪成小块的厨房纸，吸上红色素水。
大绿豆包的做法图解13

步骤13

木章蘸一下厨房纸，然后把花纹印到馒头表面上。
大绿豆包的做法图解14

步骤14

成品
大绿豆包的做法图解15

步骤15

今天的早餐～

绿豆包的烹饪技巧

绿豆馅的制作步骤没有拍照，可以查看我的“皮脆馅嫩个的绿豆酥饼”课，有介绍详细的制作方法。包别的馅儿也是可以哒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-12

©本菜谱的做法由 小菁同学 编写，未经授权不得转载

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