费南雪

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吃一次就上瘾的费南雪，但考虑到黄油含量，每次也只敢吃一块，但心情不好的时候，吃一块就已经很满足啦。外表焦脆，内里细腻湿润，配一杯花茶，美美滴下午茶。

费南雪的用料

焦化黄油 156克 低粉 68克
蛋清 166克 杏仁粉 68克
水怡 4克 糖 110克

费南雪的做法

费南雪的做法图解1

步骤1

学厨费南雪模具刷一遍融化黄油；
费南雪的做法图解2

步骤2

蛋白里加入糖，把装有蛋白的盆子放入温水中，搅拌至糖融化，加入软化的水怡；
费南雪的做法图解3

步骤3

筛入低粉和杏仁粉，切拌均匀；
费南雪的做法图解4

步骤4

把190克黄油小火加热至变成茶色，晾至温热，过滤后倒入蛋清面糊中，切拌均匀；
费南雪的做法图解5

步骤5

倒入学厨费南雪模具；
费南雪的做法图解6

步骤6

放入预热好的UKOEO烤箱，170度15分钟，外表茶色，四周焦色即可，具体时间温度请参考自家烤箱。

费南雪的烹饪技巧

1.步骤1中刷黄油的步骤不可省略，不可用别的油替代，因为这是保证成品外表焦香的关键； 2.我用190克黄油加热，过滤后得出约170克左右的焦化黄油，取156克用； 3.水怡可以保证成品的湿润，没有可以不加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-12

©本菜谱的做法由 眼角眉梢 编写，未经授权不得转载

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