盐煎肉

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看《大师的菜》很不错就试试。 很多人觉着回锅肉和盐煎肉就是一回事。 回锅肉是先煮后炒。盐煎肉是生煎。

盐煎肉的用料

去皮二道肉 250g 蒜苗 100g
豆豉 15g 豆瓣 适量
盐 一毛毛 料酒 一汤匙
白糖 一点点 水化甜面酱 一汤匙

盐煎肉的做法

盐煎肉的做法图解1

步骤1

蒜苗洗净，去掉干枯的叶子，去掉根。
盐煎肉的做法图解2

步骤2

二刀肉去皮切成片。
盐煎肉的做法图解3

步骤3

蒜苗斜切成段
盐煎肉的做法图解4

步骤4

少油煸炒肉片。
盐煎肉的做法图解5

步骤5

中火不要急，把猪油都熬出来。
盐煎肉的做法图解6

步骤6

加一汤匙料酒。
盐煎肉的做法图解7

步骤7

一毛毛盐去腥。
盐煎肉的做法图解8

步骤8

再炒到稍微有点儿发黄的时候。加豆豉。
盐煎肉的做法图解9

步骤9

加上甜面酱。
盐煎肉的做法图解10

步骤10

放入郫县豆瓣。
盐煎肉的做法图解11

步骤11

炒匀，放入一点糖。放入蒜苗炒至断生。
盐煎肉的做法图解12

步骤12

出锅后色泽鲜亮。
盐煎肉的做法图解13

步骤13

味道介于干香和滋润之间。肥而不腻，满口留香。

盐煎肉的烹饪技巧

不用放很多盐豆豉和郫县豆瓣酱都很咸。别炒的太干。蒜苗别炒烂了，保留一丝脆的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-12

©本菜谱的做法由 喵呜噜 编写，未经授权不得转载

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