酱鸡爪

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鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。鸡爪多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食。

酱鸡爪的用料

鸡爪 20个 葱姜蒜 适量
八角 2个 香叶 3片
桂皮 1块 生抽老抽 少许
料酒 少许 盐 适量

酱鸡爪的做法

酱鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪洗净去指甲，清水煮开去腥，沥干。
酱鸡爪的做法图解2

步骤2

放入压力锅放调料。
酱鸡爪的做法图解3

步骤3

汤高于鸡爪的量就可以了，因为用的压力锅15分钟左右即可。如果炖鸡爪大概要多煮20分钟。
酱鸡爪的做法图解4

步骤4

准备出锅。
酱鸡爪的做法图解5

步骤5

新鲜出锅，放凉即可。
酱鸡爪的做法图解6

步骤6

非常不错的下酒菜。

酱鸡爪的烹饪技巧

如果喜欢口味重，鸡爪可以在汤里侵泡几个小时会更加入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-14

©本菜谱的做法由 杨林厨艺 编写，未经授权不得转载

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