香芋甜心薯饼

香芋甜心薯饼

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香甜的薯饼是很多小朋友的挚爱，喵姐和喵小弟也不例外。不过，相比外面卖的油炸薯饼，自己在家做显然要放心得多。今天分享的这道薯饼，我用甜度比土豆更高的芋头，搭配同样香甜可口的紫薯做馅，裹上外头一层金灿灿的面包糠，少油少糖，非常健康。无论是做早餐，下午茶、还是外出的能量补充，都是非常不错的选择。

香芋薯饼的用料

芋头 180g 紫薯 100g
牛奶 20g 细砂糖 6g
鸡蛋 1个 面粉 适量
面包糠 适量 植物油 适量

香芋薯饼的做法

香芋甜心薯饼的做法图解1

步骤1

紫薯去皮，切小块。 内馅的材料，除了淀粉含量高，蒸煮后软糯适口的根茎类，比如番薯、山药等之外，还可以试着换成豆沙、花生酱、果酱等。
香芋甜心薯饼的做法图解2

步骤2

芋头削皮后切小丁。 也可以选择用土豆，不过土豆味道过于淡，不如芋头来得香甜。
香芋甜心薯饼的做法图解3

步骤3

芋头和紫薯一同冷水上锅，水开后继续蒸20分钟。 尽量把较难蒸熟的食材切小切匀，可以让蒸煮的时间尽量缩短。蒸的时候锅边可以留一条小缝，避免水汽影响。
香芋甜心薯饼的做法图解4

步骤4

蒸熟后分装到两个搅拌碗里，各倒入一半牛奶。 清水也好，配方奶也好，椰浆也好，液体可以自由选择，主要目的是便于研磨成泥。当然，也别加多，不然软趴趴不容易成型，特别是作为‘外皮’的芋头，加的液体只需要刚好能碾压成泥即可。
香芋甜心薯饼的做法图解5

步骤5

再分别加一点点细砂糖。 如果买的紫薯、芋头本身已经足够甜糯，糖可以省略不加。
香芋甜心薯饼的做法图解6

步骤6

分别碾压成为细腻的泥糊。
香芋甜心薯饼的做法图解7

步骤7

另打一个鸡蛋，搅打均匀备用。
香芋甜心薯饼的做法图解8

步骤8

两手蘸点清水防粘，取适量芋泥置于掌心搓圆。
香芋甜心薯饼的做法图解9

步骤9

按压成圆饼状后，裹入适量紫薯泥。
香芋甜心薯饼的做法图解10

步骤10

包好口，整成圆饼状，依次做好剩余的。
香芋甜心薯饼的做法图解11

步骤11

在面粉上欢快的滚一圈。 面粉可以给饼子形成保护层，煎制的时候能更好的保持形状。无所谓高中低筋面粉，都可以用。
香芋甜心薯饼的做法图解12

步骤12

再在蛋液中欢快的滚一圈。 蛋液能进一步包裹住圆饼，同时给圆饼增添了一抹金色。当然，鸡蛋过敏的话不加也是没有问题的。
香芋甜心薯饼的做法图解13

步骤13

最后在面包糠里欢快的滚一圈。 面包糠最简易的做法，就是取土司边碾成碎末。也可以换成椰蓉、肉松等。最后这层装饰可以让饼的外形更为饱满诱人。
香芋甜心薯饼的做法图解14

步骤14

热锅少油，请入饼子。
香芋甜心薯饼的做法图解15

步骤15

小火煎至一面金黄后，翻面再煎。
香芋甜心薯饼的做法图解16

步骤16

直至两面微黄，即可出锅。
香芋甜心薯饼的做法图解17

步骤17

切成适合小宝宝入口的小块，和孩子们一同享用这道美食吧！

香芋薯饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-14

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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