川味干烧臊子鱼

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沙娅琪琪
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干烧鱼是川菜风味较浓的一个菜，它颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜，是鱼类菜的佼佼者。

川味干烧臊子鱼的用料

武昌鱼 一条 半肥瘦肉 80克
蒜苔 四根 洋葱 半个
芹菜 两根 生姜 一块
料酒 适量 蒸鱼豉油 适量
生抽 适量 醋 适量
老干妈油辣椒 两勺 红椒 半个

川味干烧臊子鱼的做法

川味干烧臊子鱼的做法图解1

步骤1

准备材料如图。
川味干烧臊子鱼的做法图解2

步骤2

鱼洗净用刀在鱼身两面上划成如图的切口。
川味干烧臊子鱼的做法图解3

步骤3

用适量蒸鱼豉油、料酒、盐把整个鱼身抹匀腌制20分钟。
川味干烧臊子鱼的做法图解4

步骤4

肉切小片。
川味干烧臊子鱼的做法图解5

步骤5

将蒜苔、芹菜、洋葱、红椒切丁，姜切碎末备用。
川味干烧臊子鱼的做法图解6

步骤6

腌制好的鱼用厨房纸吸干表面水份。
川味干烧臊子鱼的做法图解7

步骤7

香菜用盐水泡过后切段备用。
川味干烧臊子鱼的做法图解8

步骤8

锅烧热用生姜擦一下锅底以防鱼皮煎烂。
川味干烧臊子鱼的做法图解9

步骤9

倒入适量油烧至六成热。
川味干烧臊子鱼的做法图解10

步骤10

放入鱼中火煎至表面金黄色即可。
川味干烧臊子鱼的做法图解11

步骤11

如图颜色起锅备用。（注意不要将鱼捞断了）
川味干烧臊子鱼的做法图解12

步骤12

煎鱼的油继续放入肥肉煎制。
川味干烧臊子鱼的做法图解13

步骤13

肥肉全部变干就可以了。
川味干烧臊子鱼的做法图解14

步骤14

接着放入除香菜外的所有配料翻炒出香味。
川味干烧臊子鱼的做法图解15

步骤15

加入两勺老干妈油辣椒和适量生抽、醋翻炒均匀。
川味干烧臊子鱼的做法图解16

步骤16

加入适量清水煮开。
川味干烧臊子鱼的做法图解17

步骤17

放入煎好的鱼大火煮开。
川味干烧臊子鱼的做法图解18

步骤18

将锅里的料汁浇在鱼背上，转小火煮至汤汁浓稠即可。
川味干烧臊子鱼的做法图解19

步骤19

盛入盘中，撒上香菜就可食用啦！
川味干烧臊子鱼的做法图解20

步骤20

香味扑鼻！
川味干烧臊子鱼的做法图解21

步骤21

下饭有味！

川味干烧臊子鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-15

©本菜谱的做法由 沙娅琪琪 编写，未经授权不得转载

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