鳗鱼酿豆腐

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鱼和豆腐本是绝配，这道鳗鱼肉馅酿豆腐，既有鱼的鲜美，也有肉的丰腴，更有豆腐的清香，一口下去，回味无穷~

鳗鱼酿豆腐的用料

鳗天下蒲鳗 猪肉馅
老豆腐 干香菇
水发木耳 小红椒
葱 姜
淀粉 盐
胡椒粉 耗油
生抽 油

鳗鱼酿豆腐的做法

鳗鱼酿豆腐的做法图解1

步骤1

材料：鳗天下蒲鳗80g，猪肉馅40g，老豆腐350g
鳗鱼酿豆腐的做法图解2

步骤2

干香菇5颗，水发木耳5颗，小红椒1颗，小葱，姜，料酒，干淀粉，盐，胡椒粉，耗油，生抽，油
鳗鱼酿豆腐的做法图解3

步骤3

将干香菇提前用温水泡发，蒲鳗切碎，放入肉馅混合
鳗鱼酿豆腐的做法图解4

步骤4

小葱的葱白和葱绿分开切末
鳗鱼酿豆腐的做法图解5

步骤5

干香菇和木耳切碎丁，红椒和姜分别切末备用
鳗鱼酿豆腐的做法图解6

步骤6

将蒲鳗肉馅加入葱白末，姜末，干香菇以及木耳碎
鳗鱼酿豆腐的做法图解7

步骤7

倒入一小勺料酒和耗油以及生抽，再根据个人口味入少量盐和胡椒粉，搅拌均匀
鳗鱼酿豆腐的做法图解8

步骤8

将豆腐切成5厘米左右长，4厘米左右宽，3厘米左右厚的块状，也可随自己心意切成正方形
鳗鱼酿豆腐的做法图解9

步骤9

用勺子将豆腐中间部分挖去，小心不要挖穿了
鳗鱼酿豆腐的做法图解10

步骤10

挖出来的豆腐也不要浪费，可以放入肉馅中拌匀，然后小心的将肉馅塞入豆腐中
鳗鱼酿豆腐的做法图解11

步骤11

锅内热油，小火，将做好的酿豆腐肉馅那面朝下放入锅内，中间可以晃动锅子以免粘底
鳗鱼酿豆腐的做法图解12

步骤12

用铲子掀起一块看看，一面煎至金黄变色后就可以翻面了，翻面的过程中可以借助筷子和锅铲，豆腐煎至两面金黄后先放入盘内备用
鳗鱼酿豆腐的做法图解13

步骤13

锅内底油放入葱花和小红椒末，煸香，放入一勺耗油和一勺生抽，再倒入高汤或者热水
鳗鱼酿豆腐的做法图解14

步骤14

煮开后豆腐下锅
鳗鱼酿豆腐的做法图解15

步骤15

盖盖焖煮两分钟左右
鳗鱼酿豆腐的做法图解16

步骤16

开盖后加入适量水淀粉，煮至浓稠，起锅装盘
鳗鱼酿豆腐的做法图解17

步骤17

将锅底的汁淋在豆腐上，撒上剩余的葱花和红椒碎即成
鳗鱼酿豆腐的做法图解18

步骤18

因为鳗鱼是已经调味过的，所以过程中的盐可以少加；肉馅因为加入了香菇和木耳所以看起来会有一点黑色，但不影响口感哦~
鳗鱼酿豆腐的做法图解19

步骤19

一口气吃了三块，味道实在太好了
鳗鱼酿豆腐的做法图解20

步骤20

春季食补燥起来！~

鳗鱼酿豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-16

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