苦瓜鸡蛋饼

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舌尖居士

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人们对苦瓜的态度是即爱又怕，爱它营养丰富，即降血糖又能减肥；怕它就一个字苦。下面这道菜会颠覆您的味觉，您会自问这还是苦瓜吗？怎么孩子都爱吃了。

苦瓜鸡蛋饼的用料

苦瓜 1条	鸡蛋 2个
盐适量	葱花末少许
鸡精少许

苦瓜鸡蛋饼的做法

步骤1

苦瓜一条根据大小，鸡蛋2到3枚。

步骤2

将苦瓜一切两半瓜瓤去除。

步骤3

切成薄片，锅中放水烧开放少许盐将苦瓜放入焯30秒，捞出放入凉水容器中。

步骤4

用手挤出水份切碎。

步骤5

将苦瓜碎放入容器中再加入2至3枚鸡蛋，再加入少许盐、鸡精、葱花碎，搅拌均匀。

步骤6

锅中放油，油热后放入苦瓜鸡蛋液，（根据饼的大小可以分2到3次放入）

步骤7

握住锅把晃动，让鸡蛋液在锅中转起来，薄厚不一时用铲子轻轻拨一拨，最后前后一抖将饼翻一个基本就大功告成了。

苦瓜鸡蛋饼的烹饪技巧

1、瓜瓤一定要去除干净，这是不苦的第一步。 2、焯完后的苦瓜要在水中用手多攥几回，将苦味挤出去这是不苦的第二步。 3、葱花碎可以去除苦瓜与鸡蛋的寒性，又能增加香味可以多放一些，这是不苦的第三步。 4、唯一的技术活就是将饼翻个，如果玩不好的话，可以将饼改小用铲子翻个，做成饺子皮大小也没关系吃着味是一样的，不看过程只看结果。
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创建时间:2018-03-16

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舌尖居士

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