吐司印记—全麦奶酪吐司
独家
一直都喜欢奶酪吐司,喜欢奶香中带点咸的味道,添加了全麦粉既增加了营养也多了一些麦香...此方是二条吐司量,做一个方子减半
吐司印记—全麦奶酪吐司的做法
吐司印记—全麦奶酪吐司的烹饪技巧
1.波兰种室温下发酵至膨胀二倍大,表面有许多气泡就可以,如果提前一天做可放置冰箱冷藏,第二天使用。
2.方子所使用的是鲜酵母,干酵母是鲜酵母的1/3的量,请自行换算。
3.完全阶段的面团能拉出薄而结实的膜,且破洞边缘光滑,不一定非要“手套膜”。
4.初发酵温度不超过28度,二发温度不超过38度,湿度75%左右。
5.在二发结束前提前预热烤箱,不要等发酵完成烤箱还没预热好而导致面团发酵过度。
6.烘烤完成后要立即脱模冷却。
7.烘烤温度请根据自己烤箱的习性调节合适的温度。
8.液体量要根据环境湿度、不同品牌面粉的吸水性适当调节液体量。
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创建时间:2018-03-17
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