鸡蛋火腿贝果

精品
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看似贝果的外表和甜甜圈很相似,但甜甜圈是油炸的面包,而贝果则是将经过发酵的硬面团整形成圈后,放到开水里过一下再进行烘烤。外皮烤得越硬脆光滑,质地就越韧,内部就越醇香~。 也可以搭配各种蔬菜,肉类,口感相当不错哦

鸡蛋火腿贝果的用料

面团材料:高筋面粉 200克 酵母 3克
细砂糖 8克 牛奶 100克
4克 黄油 20克
贝果水材料:纯净水 1000ml 细砂糖 50克
夹心:番茄 2个 奶酪片 4 块
鸡蛋 4只 生菜 1棵

鸡蛋火腿贝果的做法

鸡蛋火腿贝果的做法图解1

步骤1

除了盐和黄油外,把面团材料放入厨师机里,低速搅拌中速成团
鸡蛋火腿贝果的做法图解2

步骤2

面团揉至光滑状,成扩展阶段
鸡蛋火腿贝果的做法图解3

步骤3

加入盐和黄油继续揉至光滑状
鸡蛋火腿贝果的做法图解4

步骤4

面团可以拉出手套膜即可
鸡蛋火腿贝果的做法图解5

步骤5

把揉好的面团搓圆包上保鲜纸,进行室温发酵30分钟,温度27-29度
鸡蛋火腿贝果的做法图解6

步骤6

发酵完后,取出面团按压排气
鸡蛋火腿贝果的做法图解7

步骤7

把面团分割成4等份,搓圆静置5分钟,备用
鸡蛋火腿贝果的做法图解8

步骤8

将面团搓成长条然后连起来,中间形成一个小洞
鸡蛋火腿贝果的做法图解9

步骤9

面团垫上油纸,放入烤盘里
鸡蛋火腿贝果的做法图解10

步骤10

放入烤箱进行发酵30分钟,温度35度,湿度70%,在烤箱底下放上一碗热水
鸡蛋火腿贝果的做法图解11

步骤11

锅中放入1000ml水,加入50克糖,小火煮至起小泡泡
鸡蛋火腿贝果的做法图解12

步骤12

把发酵好的面团放入锅里煮,每面煮30秒即可盛出
鸡蛋火腿贝果的做法图解13

步骤13

煮完后,在面团表面撒上黑芝麻
鸡蛋火腿贝果的做法图解14

步骤14

烤箱提前预热,上下火200度,烘烤18分钟
鸡蛋火腿贝果的做法图解15

步骤15

金黄色即可出炉,放凉备用
鸡蛋火腿贝果的做法图解16

步骤16

鸡蛋用不粘锅煎好备用
鸡蛋火腿贝果的做法图解17

步骤17

番茄和生菜洗干净,切片备用
鸡蛋火腿贝果的做法图解18

步骤18

把面包用锯齿刀,从中间对半切
鸡蛋火腿贝果的做法图解19

步骤19

依次放上生菜,番茄酱,沙拉酱,番茄片,奶酪片,培根片,鸡蛋成贝果汉堡
鸡蛋火腿贝果的做法图解20

步骤20

成品欣赏

鸡蛋火腿贝果的烹饪技巧

吾爱心语: 1:贝果是可以只做一次发酵,因为想让它松软一些做了两次发酵的 2:贝果是百搭的面包,可以做好之后搭芝士,培根,火腿等等,都很好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-03-20

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