韭菜鸡蛋馅饼

精品
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真是很喜欢春天的菜场,鲜嫩的竹笋、奇特的香椿、绿油油的水芹,每样食材后面都会诞生一道独属于春天的美味。这道韭菜鸡蛋饼虽然一年四季都可以做,但我却总觉得只有肥嫩的春韭才有独特的鲜嫩味觉。趁着春韭上市,大家也赶紧做起来吧。

韭菜鸡蛋馅饼的用料

面粉 300克 清水 165克
韭菜 150克 鸡蛋 两个
虾干 6个 香油 适量
适量 鸡精 少许
食用油 适量

韭菜鸡蛋馅饼的做法

韭菜鸡蛋馅饼的做法图解1

步骤1

面粉加清水揉面光滑面团后覆保鲜膜醒二十分钟。
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解2

步骤2

炒锅内放适量食用油,倒入鸡蛋液,煎好后用锅铲捣碎。
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解3

步骤3

虾干提前用清水浸泡十分钟。
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解4

步骤4

韭菜切碎,先用香油拌匀。
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解5

步骤5

加入切碎的虾干和捣碎的鸡蛋,与韭菜一同拌匀。可适量加点五香粉,这个依据个人口味选择。制作之前再加入盐和鸡精,以免韭菜出水。
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解6

步骤6

将醒好的面团搓长。
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解7

步骤7

分割成六个剂子。
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解8

步骤8

取一个按扁。
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解9

步骤9

加入足量的韭菜馅,一定要尽可能地加,做出来的馅饼才饱满、漂亮。
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解10

步骤10

包成包子的模样。
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解11

步骤11

收口朝下轻轻按扁,再用擀面杖轻轻擀成饼状,注意手法轻柔。
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解12

步骤12

平底锅入少许油,加至五成热时放入馅饼,同时用刷子在朝上的那一面刷上一层油,保持小火,煎至一面微面时,翻一面再煎。两面都微黄后即可食用。保持小火,保持小火,保持小火,重要的事情说三遍,否则容易糊面,而且内馅不熟。
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解13

步骤13

成品

韭菜鸡蛋馅饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-03-21

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