爆炒猫耳朵

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老红2018
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山西面食猫耳朵，是晋中，晋北地区的一种风味面食。多釆用白面、荞麦面、莜面、豆面做出软软的颗粒，可煮制汤食，可配肉丁，蔬菜大火炒制。做法高下，调味，很难有一定标准，所谓百家百味， 今天爆炒猫耳朵是青年食客的口感，褒着汤汁，味道饱和，十分鲜美。

爆炒猫耳朵的用料

白面猫耳朵 300克 洋葱、青椒 各1个
猪里脊肉 50克 葱姜蒜、盐、酱油 适量
调和油、淀粉、料酒 适量 香油、味精、蚝油 适量

爆炒猫耳朵的做法

爆炒猫耳朵的做法图解1

步骤1

猪里脊肉切片或丁，加入料酒，淀粉，清水淹制备用。
爆炒猫耳朵的做法图解2

步骤2

将洋葱、青椒切块，葱姜蒜切碎备用。
爆炒猫耳朵的做法图解3

步骤3

己做好的猫耳朵一盘(超市有成品)备好。
爆炒猫耳朵的做法图解4

步骤4

把面食猫耳朵煮八分熟。
爆炒猫耳朵的做法图解5

步骤5

在凉水盆中过凉备用。
爆炒猫耳朵的做法图解6

步骤6

前几项准备完备后，先用五分热的调和油炒肉。
爆炒猫耳朵的做法图解7

步骤7

先加入葱姜蒜，花椒粉爆香，再加入洋葱、青椒大火快速翻炒片刻。
爆炒猫耳朵的做法图解8

步骤8

加入面食猫耳朵，酱油，盐，蚝油，味精快速翻炒爆香，淋入香油，出锅。
爆炒猫耳朵的做法图解9

步骤9

面食软糯Q弹，蔬菜脆爽，随心所欲的多姿多彩。

爆炒猫耳朵的烹饪技巧

1、炒着吃尽量选用白面做的猫耳朵。 2、配料各选其便，可虾仁、鸡肉、蒜苔、葫芦等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-21

©本菜谱的做法由 老红2018 编写，未经授权不得转载

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