红烧猪蹄

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红烧猪蹄#中粮我买，我是大美人#，满满的胶原蛋白，吃腻了清炖的，试试红烧的吧，Q弹不腻，美容养颜！

红烧猪蹄的用料

猪蹄 500g 生姜 5片
葱结 2个 八角 2个
桂皮 2段 干辣椒 3个
冰糖 5g 生抽 2勺
老抽 1勺 蚝油 1勺
料酒 2勺 香叶 4-5片

红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄#中粮我买，我是大美人#的做法图解1

步骤1

1-2个人的份量，只做了500g，亲们可以调整数量哦，冷水下锅放入1个葱结和姜片煮出血沫，捞出洗净滤干
红烧猪蹄#中粮我买，我是大美人#的做法图解2

步骤2

焯水处理好的猪蹄
红烧猪蹄#中粮我买，我是大美人#的做法图解3

步骤3

烧制的佐料：葱结，姜片
红烧猪蹄#中粮我买，我是大美人#的做法图解4

步骤4

桂皮，八角，干辣椒，香叶，冰糖 干辣椒能很好的解腻去腥，吃起来几乎是没有辣味的，当然喜辣可多放哦！
红烧猪蹄#中粮我买，我是大美人#的做法图解5

步骤5

炒糖色～热锅冷油，小火炒冰糖，待冰糖溶化成棕红色，且密集型冒小泡泡这个状态，就可以了哦！不要过～会苦，不要早～上色不佳且会偏甜影响口感
红烧猪蹄#中粮我买，我是大美人#的做法图解6

步骤6

糖色炒好立即倒入猪蹄、生姜片，改中火翻炒均匀
红烧猪蹄#中粮我买，我是大美人#的做法图解7

步骤7

下大料～八角，桂皮，香叶，干辣椒，炒香
红烧猪蹄#中粮我买，我是大美人#的做法图解8

步骤8

调味：料酒，生抽，老抽，蚝油
红烧猪蹄#中粮我买，我是大美人#的做法图解9

步骤9

翻炒均匀至每块均匀上色
红烧猪蹄#中粮我买，我是大美人#的做法图解10

步骤10

一次性倒足够多的水，约盖过猪蹄块 猪蹄数量多的话，水量加大且延长焖煮时间哦
红烧猪蹄#中粮我买，我是大美人#的做法图解11

步骤11

放入葱结，大火烧开，改小火盖盖焖煮1个小时左右，期间你可以用筷子扎肉判断自己喜好的软硬程度！ 期间可以多翻动一下，以免粘锅
红烧猪蹄#中粮我买，我是大美人#的做法图解12

步骤12

因为生抽蚝油里都有盐味，所以最后不需要加盐，汁都收好后，猪蹄色泽红亮，晶莹透亮，感觉都是胶原蛋白哦
红烧猪蹄#中粮我买，我是大美人#的做法图解13

步骤13

来个特写

红烧猪蹄的烹饪技巧

小火炖煮时建议偶尔翻动一下，以免粘锅 最后不需要放盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-21

©本菜谱的做法由 苒澄 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 午餐 锅具 炒锅 荤菜

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