小四卷

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小四卷的用料

玉米油 40克 鸡蛋 4只
细砂糖 40克 牛奶 40克
低筋粉 40克 淡奶油 150克
柠檬汁 3滴 香草精 半小勺

小四卷的做法

小四卷的做法图解1

步骤1

4只鸡蛋，蛋清蛋黄分离
小四卷的做法图解2

步骤2

蛋清加白糖40克
小四卷的做法图解3

步骤3

滴3滴柠檬汁
小四卷的做法图解4

步骤4

蛋黄加玉米油40克使用手动打蛋器搅打均匀，加纯牛奶40克搅匀，最后筛入低筋粉40克，搅拌均匀，加一点香草精
小四卷的做法图解5

步骤5

打发蛋清至湿性发泡，即弯勾如图（再弯点），我这个稍稍有点过了，不过成品出来也还好
小四卷的做法图解6

步骤6

将打发的蛋清取三分之一拌入蛋黄混合物中，迅速混匀（不必讲究搅拌手法）
小四卷的做法图解7

步骤7

然后倒入蛋清中用翻拌的手法速度搅拌至无白色蛋清为止。（炒菜那样上下翻拌）
小四卷的做法图解8

步骤8

如图
小四卷的做法图解9

步骤9

28*28三能金色方盘铺油布，倒入-用刮刀刮板配合抹平表面
小四卷的做法图解10

步骤10

烤箱倒数第二层，上110，下130，烤18分钟（正常烤箱180度，18分钟）我的这个烤箱温度越用越高，无语了
小四卷的做法图解11

步骤11

时间到，拿出摔两下，震出热气，静置就可以了
小四卷的做法图解12

步骤12

晾凉后倒扣在油纸上（家里油纸没了，只好拿硅胶垫凑合一下）
小四卷的做法图解13

步骤13

很软
小四卷的做法图解14

步骤14

淡奶油打发抹上
小四卷的做法图解15

步骤15

折-压-提-卷-收。很容易就卷好了（看那么多人做蛋糕卷都会用擀面杖卷，搞不懂，我从来没用过擀面杖）
小四卷的做法图解16

步骤16

成品
小四卷的做法图解17

步骤17

切块冷藏保存

小四卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-22

©本菜谱的做法由 乐心乐乐 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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