香草卡仕达酱

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亮叔爱食记
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这个菜谱作为一个基础工具贴 不然每次面包里要使用卡仕达还要额外写一次 干脆这里讲解清楚 凡事接触过烘焙的 都知道卡仕达酱 但是各路配方也非常多 在这里不讲谁的配方好 谁的配方不好 而是需要适合 面包类用到的卡仕达 尤其是做成馅料的 需要偏浓稠且浓郁 所以特别写着么一个配方 供参考 配方量较大 因为是商业配方 家庭使用可以减半 使用不完可以冷藏保存 因为含有大量蛋奶 所以务必在三天内使用完毕 此配方出自MOF面包大师 虽然我不会念他名字 但是第一次获奖由他颁发 配方和制作是他亲自教我 再次向他致谢 非亮叔本人原创 特此说明 向大师致敬 香草荚使用后 外壳可以研磨成粉与砂糖混合 成为香草糖 可以泡朗姆酒 做成香草酒 如果没有那么土豪的食材 也可以使用天然香草精 如果制作原味 请省略

香草卡仕达酱的用料

牛奶 500 香草荚 半根
低筋面粉 25 细砂糖 100
蛋黄 90 玉米淀粉 25
黄油 25 朗姆酒 5

香草卡仕达酱的做法

香草卡仕达酱的做法图解1

步骤1

低筋粉 砂糖 蛋黄 玉米粉搅拌混合均匀
香草卡仕达酱的做法图解2

步骤2

如图
香草卡仕达酱的做法图解3

步骤3

将香草籽和香草荚 鲜奶 加热煮沸 倒入蛋黄糊中 重新加热 到起泡浓稠 关火
香草卡仕达酱的做法图解4

步骤4

加入黄油搅拌到融合 加入朗姆酒搅拌均匀 冷却后盖保鲜膜
香草卡仕达酱的做法图解5

步骤5

附带一张原创者MOF大师照片

香草卡仕达酱的烹饪技巧

常规卡仕达酱的制作方法 好不好吃配方见高低
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-23

©本菜谱的做法由 亮叔爱食记 编写，未经授权不得转载

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