干炸响铃：腐皮这吃法妙！

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干炸响铃是一道历史悠久的杭州名菜，松脆香酥，趁热咬下一口，咔吱作响，脆如响铃，简直让人欲罢不能。蘸点番茄酱或椒盐会更有风味，果然有炸物陪伴的日子，都不会太难熬～

干炸腐皮的用料

豆腐皮 150克 肉糜 150克
鸡蛋黄 1颗 葱白末 少许
绍酒 少许 盐 适量
油 适量

干炸腐皮的做法

干炸响铃：腐皮这吃法妙！的做法图解1

步骤1

将150克豆腐皮剪去边筋和多余的部分，修成方形；
干炸响铃：腐皮这吃法妙！的做法图解2

步骤2

在150克肉糜中加葱白末、盐、绍酒、1颗鸡蛋黄，拌匀静置一会儿；
干炸响铃：腐皮这吃法妙！的做法图解3

步骤3

将肉馅抹在豆腐皮上，堆成一寸左右宽的长条，慢慢卷成筒状，在顶端抹上一点清水粘紧封口；
干炸响铃：腐皮这吃法妙！的做法图解4

步骤4

切成等长3公分左右的小段；
干炸响铃：腐皮这吃法妙！的做法图解5

步骤5

油烧至三、四成热下锅，用锅勺不停翻动防止粘粘，等到腐皮变成金黄色，即可捞出控油装盘。

干炸腐皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-26

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