红烧牛肉土豆

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男朋友喜欢吃牛肉,做了好几次牛肉,都不怎么理想,今天丰富了下材料,又做了一次,感觉还不错。我南方人口味重,每次都按一个南方人的口味给一个北方人做菜,北方人表示都好吃。其实我知道不是大实话。但今天这个牛肉土豆真的很赞。土豆刚刚好有劲道但不算硬,微辣,看配料应该能想象味道。兑的有酱油,图片颜色就没有那么好看了。但这才是真正的居家菜!不娇柔不做作!哈哈!

红烧牛肉土豆的用料

牛肉 一卷(包装好的) 土豆 一个
细葱 适量 适量
适量 红尖椒 3-4个
郫县豆瓣酱 一大勺 花椒 适量
适量 一勺
酱油 适量 鸡精 适量

红烧牛肉土豆的做法

红烧牛肉土豆的做法图解1

步骤1

牛肉提前一天放冷藏室化冻第二天中午拿出来泡水里,一会儿时间就完全解冻了,然后挤一挤里边的血水,切丁。
红烧牛肉土豆的做法图解2

步骤2

土豆一个切丁,根据自己喜好切,尽量小一点,好熟透。
红烧牛肉土豆的做法图解3

步骤3

葱姜蒜辣椒备好,还有花椒。我准备的是两个菜的量,这个可以根据个人口味添加,花椒一定要有。
红烧牛肉土豆的做法图解4

步骤4

还有郫县豆瓣酱。
红烧牛肉土豆的做法图解5

步骤5

牛肉冷水下锅,出一出血水。
红烧牛肉土豆的做法图解6

步骤6

水烧热之后变成这样。
红烧牛肉土豆的做法图解7

步骤7

一般我会用漏网把水面的浮沫舀走倒掉,然后趁水咕嘟的时候把肉捞起来,这样肉上粘的浮沫就特别少。捞起来后装盘。
红烧牛肉土豆的做法图解8

步骤8

锅洗干净烧热放油,加入姜和蒜烧热后放入牛肉,大火爆炒一分钟左右,加水,没过牛肉为止。
红烧牛肉土豆的做法图解9

步骤9

大火煮开,转小火慢炖,一直到水没有多少时,用筷子戳一戳,能把筷子插进肉里就可以放酱油和盐,小火收汁。
红烧牛肉土豆的做法图解10

步骤10

装盘,效果如图
红烧牛肉土豆的做法图解11

步骤11

洗锅,重新烧油放姜蒜少量,加入土豆块,大火炒。翻炒1到2分钟。加入刚炒的牛肉。翻炒均匀。然后火关小,在锅中间留出小片空余,加入一勺豆瓣酱(自带少量油),加花椒尖椒葱姜蒜,炒香,然后将菜与之混合,翻炒。
红烧牛肉土豆的做法图解12

步骤12

翻炒几下加水烧一会儿。过程中记得翻一下。水快干时,拿筷子分别尝一下肉和土豆,看咸淡和硬度,在酌情加盐加水慢煮一会儿,顺便加小勺糖。
红烧牛肉土豆的做法图解13

步骤13

最后放点鸡精出锅啦,味道真的不错。

红烧牛肉土豆的烹饪技巧

牛肉块切小可以熟的块一点 土豆切完块记得泡水,免得变黑也为了洗掉一点淀粉,而且炒的时候还不怎么粘锅。 盐和酱油还有糖都适量,以少量多次为好,每次少放一点之后尝一下,根据自己口味来。 糖不要放太多,主要提一下味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-03-26

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