肉臊子

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苏一Sue
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用心做，每一道家常菜都是美食。今年，想把自己做的家常菜记录下来，给自己留一份美食日记，作为这一年对生活的感恩和记录。愿每个人都能够自给自足，生活幸福，美滋美味。

肉臊子的用料

大料 1个 料酒 15ml
盐 15克 糖 5克
前腿肉 1000g 白醋 15ml
花椒 5克 花生油 15ml
小葱 100g 蒜 50g

肉臊子的做法

肉臊子的做法图解1

步骤1

去皮前腿肉，肥瘦分开，切成2厘米大小方块，肥肉和瘦肉的比例2:8；
肉臊子的做法图解2

步骤2

小葱切段，蒜切片；
肉臊子的做法图解3

步骤3

热锅放油，放大料和花椒，炸至焦香；
肉臊子的做法图解4

步骤4

转中火，放肥肉，炸至金黄，体积缩到1cm左右；
肉臊子的做法图解5

步骤5

先放葱蒜，然后放瘦肉丁。
肉臊子的做法图解6

步骤6

瘦肉丁变色后放料酒、盐、酱油；
肉臊子的做法图解7

步骤7

肉七成熟时放糖和少量白醋，盖锅盖焖一下；
肉臊子的做法图解8

步骤8

开大火将醋味蒸发完后，肉丁紧实，关火。
肉臊子的做法图解9

步骤9

将做好的臊子捞出，盛盘。晾凉后可以装保鲜盒用冰箱冷冻，随吃随取，作臊子面，炒菜都能用的到。

肉臊子的烹饪技巧

1.重点是火候，肥肉炸太久会焦，瘦肉炸太久了会柴，感觉控制不住的话，可以用小火慢慢来； 2.葱、姜、蒜、调料等可以根据自己口味酌情添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-27

©本菜谱的做法由 苏一Sue 编写，未经授权不得转载

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