东北酱骨头

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酱骨头算是东北的一道传统名菜，根据主料不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。今天做的就是酱棒骨。就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。酱大骨棒主要特色来自对主料选用（带骨头的活肉）和每块骨头的块都很大（大约三两块酱脊骨就有一斤），而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美，肉香扑鼻。猪骨熬成的骨头汤不仅味道鲜美且有着多方面的养生功效，最只要的老年人常食用骨头汤，不仅可有效地遏制骨髓衰老，还可防治骨质疏松症。

东北酱骨头的用料

猪棒骨 1000g 香叶 3片
姜 3片 葱 半颗
花椒 适量 大料 3个
冰糖 适量 老抽 适量
生抽 适量 桂皮 适量
大蒜 质量 料酒 适量

东北酱骨头的做法

东北酱骨头的做法图解1

步骤1

准备桂皮、香叶、八角、姜片、葱段、冰糖、大蒜
东北酱骨头的做法图解2

步骤2

将大块棒骨洗净，置大盆中加满清水浸泡一个小时，以除去血水及杂质，期间每段时间清洗换水
东北酱骨头的做法图解3

步骤3

锅中放凉水，把准备好的棒骨放进锅中，然后加姜片、葱段、料酒。大火烧开，撇去浮沫。
东北酱骨头的做法图解4

步骤4

捞出棒骨，沥干水分，备用。
东北酱骨头的做法图解5

步骤5

起锅倒油，放冰糖，小火炒至沸腾
东北酱骨头的做法图解6

步骤6

放入大棒骨，上色，如图
东北酱骨头的做法图解7

步骤7

放入香叶、桂皮、八角、葱段、大蒜、姜片、料酒
东北酱骨头的做法图解8

步骤8

锅中加水，大火烧开，小火慢炖，炖至两个小时，
东北酱骨头的做法图解9

步骤9

大火收汁，加味精、鸡精调味。收汁过程中药不停的去翻炒，最后盛出。加香菜

东北酱骨头的烹饪技巧

1.买放心大骨棒，肉多的那种。 2.调料粉分很多种，其中八角、桂皮、香叶。 3.本人不喜欢用高压锅，小火慢炖味道更好，一切都交给时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-28

©本菜谱的做法由 劼书 编写，未经授权不得转载

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