家常菜+爆炒蛏子

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蛏子是一种常见的海鲜食材，营养丰富，做法简单，蒸、炒、烤、煮汤怎么吃都行。我觉得这些贝壳类的食材最大的优点就是味道鲜美、易熟省时。和蛤蜊相比，蛏子又多了项个大肉肥的优点。吃蛤蜊除了凉拌外，我比较喜欢带壳的做法，吃蛏子我却喜欢去壳炒，原因是蛏子里面有一圈砂线，去壳炒能把它处理掉，不会影响口感，而且去了壳的蛏子只剩下肥美的肉肉，吃起来很是过瘾。

爆炒蛏子的用料

蛏子 250克 红椒 1个
青椒 半个 姜片 2~3片
葱 2棵 料酒 1汤勺
蚝油 2汤勺 生抽 1汤勺
白糖 适量

爆炒蛏子的做法

家常菜+爆炒蛏子的做法图解1

步骤1

准备好食材
家常菜+爆炒蛏子的做法图解2

步骤2

将蛏子放入淡盐水中吐净泥沙，大概20分钟左右，然后冲洗干净
家常菜+爆炒蛏子的做法图解3

步骤3

姜，葱，红椒，青椒切小
家常菜+爆炒蛏子的做法图解4

步骤4

将全部食材洗净切好备用
家常菜+爆炒蛏子的做法图解5

步骤5

取一口小碗，加入料酒
家常菜+爆炒蛏子的做法图解6

步骤6

生抽
家常菜+爆炒蛏子的做法图解7

步骤7

蚝油
家常菜+爆炒蛏子的做法图解8

步骤8

白糖
家常菜+爆炒蛏子的做法图解9

步骤9

适量清水
家常菜+爆炒蛏子的做法图解10

步骤10

最后加入清水调制而成，先兑好调汁起锅时不会手忙脚乱，适合不常下厨的友友
家常菜+爆炒蛏子的做法图解11

步骤11

起油锅
家常菜+爆炒蛏子的做法图解12

步骤12

将葱白，姜片爆香
家常菜+爆炒蛏子的做法图解13

步骤13

将蛏子倒入大火快速翻炒，但手劲不能太大，蛏子的壳比较容易碎
家常菜+爆炒蛏子的做法图解14

步骤14

加入调汁
家常菜+爆炒蛏子的做法图解15

步骤15

盖子盖上中小火慢慢收汁，蛏子煮熟即可，时间5~8分钟，不宜太久
家常菜+爆炒蛏子的做法图解16

步骤16

最后加入红青椒葱花就可以出锅了
家常菜+爆炒蛏子的做法图解17

步骤17

成品图
家常菜+爆炒蛏子的做法图解18

步骤18

成品图
家常菜+爆炒蛏子的做法图解19

步骤19

好吃哦

爆炒蛏子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-30

©本菜谱的做法由 皓皓的厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 爆 咸

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