可可戚风蛋糕

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星愿‭‭
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做过无数次戚风蛋糕，唯独对这款情有独钟，这个蛋糕做成之后满屋梁飘香，其实在做的过程中，就闻到非常诱人的巧克力香味，完全可以跟高纯度的巧克力蛋糕相媲美。 因为太好吃了，担心不够吃，这次做了一个8寸和一个6寸的，一共用了8个鸡蛋。如果单独做一个8寸的，就把所有食材乘以5/8，如果单独做一个6寸的，就乘以3/8.

可可戚风蛋糕的用料

鸡蛋 8个 低筋面粉 96克
可可粉 48克 玉米油 112克
牛奶 128克 白糖 176克
盐 1.6克

可可戚风蛋糕的做法

可可戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

将玉米油放炉上开小火加热至即将沸腾
可可戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入可可粉
可可戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

用手动打蛋器搅拌均匀
可可戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入牛奶
可可戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌均匀，冷却备用
可可戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

分蛋，将蛋黄分入可可糊里备用
可可戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白中加入盐
可可戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

分3次加入120克白糖，打发至干性发泡
可可戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋黄中加入56克白糖，用电动打蛋器搅拌均匀
可可戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

筛入低筋面粉
可可戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

搅拌均匀
可可戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，搅拌均匀
可可戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中，搅拌均匀
可可戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

将蛋糕糊倒入模具，用力震几下
可可戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

放入预热好的烤箱中下层上下火160度，30分钟时取出6寸的，8寸的继续烤20分钟后出炉
可可戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

出炉后用力震几下，立即倒扣冷却
可可戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

完全冷却后切块享用
可可戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

成品图
可可戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

成品图
可可戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

成品图

可可戚风蛋糕的烹饪技巧

1.玉米油不要烧太热，会把可可粉烫糊 2.根据各人口味调整加糖量 3.蛋白一定要打发到位 4.混合蛋糕糊时速度要快，以防消泡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-30

©本菜谱的做法由 星愿‭‭ 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 戚风蛋糕 蛋糕 烘焙 烤

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