清炒蘑菇

独家

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石蕙 Freya

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古人云“夫礼之初，起诸饮食”。吃饭，是人从自然界吸收能量的重要事情，无论做饭还是吃饭都是很重要的仪式。做饭，务必用最新鲜的食材，最简单的料理方式，以不辜负自然造化。摆盘，要精致，用心挑选美器、用心考虑摆盘和点缀。操作的时候，更应该满怀着对“食客”的爱，助力更健康、更有活力。吃饭，要保持秩序和仪式感。以此专栏，勉励自己和同修共进。

清炒蘑菇的用料

扇蘑 200g	植物油 2/3羹匙
大蒜 2瓣	香葱一段
生姜少量

清炒蘑菇的做法

步骤1

做法： 1、食材洗净，蘑菇手撕成小块，香葱切整齐的碎，生姜切丝，蒜切片。 2、起一锅，烧开水后焯烫蘑菇，去除酸涩，捞出控干 3、另起一锅，锅内放油，同时放入葱姜蒜（不要等油热，因为加热的过程可以充分激发葱姜蒜的香气，也可以加几粒花椒提香或者加一两个辣椒提味） 4、加入蘑菇翻炒，淋上适量生抽翻炒一下即可出锅。注意：葱姜蒜开始发黄的蘑菇，否则炒焦了就不好看了。