肉酱蔬菜千层面

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【小贴士】 1.芝士量随意，我一般都是往死里加der。 2.焯好的葫芦瓜和茄子建议用厨房纸吸去多余水分后再用。 3.酱汁最好熬干点，因为在烤制过程中茄子和西葫芦都会出水。 想吃千层面又怕爆碳水？西葫芦和茄子第一个站出来帮你顶住汹汹来也的食欲。作为本身味道很淡的蔬菜，这两位大佬的可塑性那可是相当的强。除去口感，（我就开始自卖自夸）私以为这道蔬菜千层面和普通自制千层面区别不大，甚至更爽口一些。属于春夏治愈系，浓厚的料理还是留在冬天吃吧~

肉酱蔬菜千层面的用料

牛肉馅 100g 番茄罐头 适量
洋葱 1/4个 蒜 3瓣
西葫芦 1根 长茄子 1根
奶油奶酪 20g 马苏里拉芝士 适量
橄榄油、盐和黑胡椒 适量 薄荷和干欧芹 适量

肉酱蔬菜千层面的做法

肉酱蔬菜千层面的做法图解1

步骤1

在牛肉馅中加少量盐和大量黑胡椒，搅拌均匀。
肉酱蔬菜千层面的做法图解2

步骤2

把洋葱和大蒜切碎。如果你没有番茄罐头，可以提前一晚把新鲜番茄切成丁放进密封的容器里，加入适量的盐和少量的水，想起来有明显的咸味即可。浸泡一晚，第二天代替番茄罐头使用。
肉酱蔬菜千层面的做法图解3

步骤3

在锅中倒入橄榄油，开中小火，煸炒大蒜和洋葱，直至洋葱变透明。
肉酱蔬菜千层面的做法图解4

步骤4

再加入牛肉馅炒散，肉馅变色后倒入番茄，加适量的水，大火转中火炖至番茄变烂，绝大部分水收干。然后关火，撒一把薄荷碎提味。
肉酱蔬菜千层面的做法图解5

步骤5

做好的肉酱如果不够咸，可以再加点盐调味。如果你的时间并不充裕，可以先把肉酱的汁水收干，然后倒进搅拌机搅几下，看见绝大部分番茄碎掉即可。
肉酱蔬菜千层面的做法图解6

步骤6

用削皮器将葫芦瓜和茄子削成长条薄片。
肉酱蔬菜千层面的做法图解7

步骤7

按照鲜葫芦瓜后茄子的顺序简单的焯一下水，看见蔬菜变软就可以捞出备用。
肉酱蔬菜千层面的做法图解8

步骤8

焯蔬菜的水先别倒，拿来隔水软化奶油奶酪。先泡一会儿，然后用勺子搅拌几下，完全融化成酱就可以了。
肉酱蔬菜千层面的做法图解9

步骤9

在15cm*15cm的烤盘里涂上一层黄油，然后先用西葫芦围边。
肉酱蔬菜千层面的做法图解10

步骤10

再用茄子打底。茄子上面铺1/2的肉酱，在肉酱上撒适量的马苏里拉芝士。
肉酱蔬菜千层面的做法图解11

步骤11

然后再铺一层葫芦瓜→涂上所有的奶油奶酪→铺肉酱→撒芝士→铺西葫芦→撒适量的橄榄油。
肉酱蔬菜千层面的做法图解12

步骤12

放入烤箱中下层，上下火180-190度烤15-20分钟后，拿出撒一层芝士，放入中上层烤10分钟左右，奶酪变得金黄时就可以出炉了。
肉酱蔬菜千层面的做法图解13

步骤13

我用薄荷碎和橄榄油做了个酱汁铺在盘底，让整道菜清新很多。吃起来超级夏天！

肉酱蔬菜千层面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-31

©本菜谱的做法由 多来一碗也能行 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 香 芝士味 面食

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