毛毛虫面包（纸托版）

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为了不影响面包的成品效果，加了一个面包纸托，发现效果非常好。

毛毛虫面包的用料

高筋面粉 200g 奶粉 10g
牛奶 95g 鸡蛋 25g
盐 2g 细砂糖 30g
酵母 3g 黄油 25g
红豆沙 150g

毛毛虫面包的做法

毛毛虫面包（纸托版）的做法图解1

步骤1

黄油以外的食材放入和面盆，先1档揉到没有干粉，再调到2档揉10分钟，面团呈粗膜状态。
毛毛虫面包（纸托版）的做法图解2

步骤2

加入黄油
毛毛虫面包（纸托版）的做法图解3

步骤3

揉到能拉出比较好的手膜就可以，不须完全阶段。
毛毛虫面包（纸托版）的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜，放入发酵箱，28度进行发酵。
毛毛虫面包（纸托版）的做法图解5

步骤5

发到原来的二倍大。
毛毛虫面包（纸托版）的做法图解6

步骤6

面团分割6等分，排气，揉圆，盖上保鲜膜醒发10分钟。
毛毛虫面包（纸托版）的做法图解7

步骤7

红豆沙每个35-40克，团圆，面团醒发好，取一块，压扁，放上豆沙馅。
毛毛虫面包（纸托版）的做法图解8

步骤8

收口，把豆沙全部包上，再醒10分钟。
毛毛虫面包（纸托版）的做法图解9

步骤9

接着醒好之后，面团擀成如图片中的状态。
毛毛虫面包（纸托版）的做法图解10

步骤10

用小刀割面。
毛毛虫面包（纸托版）的做法图解11

步骤11

翻面。
毛毛虫面包（纸托版）的做法图解12

步骤12

卷起。
毛毛虫面包（纸托版）的做法图解13

步骤13

卷好的样子。
毛毛虫面包（纸托版）的做法图解14

步骤14

放入纸托，进行第二次发酵。温度36度，湿度80。
毛毛虫面包（纸托版）的做法图解15

步骤15

发酵大概30-40分钟，比原来的1.5倍大。刷上蛋液，如果不刷，烤好刷黄油也是一样的。
毛毛虫面包（纸托版）的做法图解16

步骤16

烤箱预热到180度，放烤箱中下层，180度烤18分钟。
毛毛虫面包（纸托版）的做法图解17

步骤17

成品。

毛毛虫面包的烹饪技巧


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创建时间:2018-03-31

©本菜谱的做法由 /可爱奶茶 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 西点 烤箱

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