红烧咸鱼

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鬼鹞
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这是一道家乡菜，一直在研究，如何成就它的咸香，鲜美，酥软，多汁。试了很多次，今天的作品还是比较满意的

红烧咸鱼的用料

咸青鱼 1块 大葱 适量
大蒜 2瓣 姜 1块
白酒 2勺 生抽 1勺
白糖 1勺 油 适量
醋 适量 八角 适量
鸡精 适量

红烧咸鱼的做法

红烧咸鱼的做法图解1

步骤1

咸鱼切块，提前用淘米水泡半天，泡到鱼肉晶莹发白，沥干水
红烧咸鱼的做法图解2

步骤2

下油爆姜，放鱼，改小火炒至鱼块表面微黄，下八角，葱蒜，开大火继续炒出葱蒜香，倒醋和白酒颠炒十秒。
红烧咸鱼的做法图解3

步骤3

加冷水，没过鱼块。放糖，鸡精，生抽
红烧咸鱼的做法图解4

步骤4

大火烧开，小火焖煮，大火收汁，搞定？咸香，鲜美，酥软，多汁。

红烧咸鱼的烹饪技巧

一是淘米水泡。二是放葱蒜八角的时机。三是醋与酒的爆炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-01

©本菜谱的做法由 鬼鹞 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 红烧 咸 家常菜 炒锅

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