东北 哈尔滨风干肠馅包子 肉包子 世一堂

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哈尔滨干肠哈市特产之一，味道鲜美，储存时间长，食用方便，越嚼越香，选用新鲜猪肉，百年祖传秘方（世一堂风干肠调料），制作工艺精良，自然风干，肉香味浓，易保存。 本次制作的干肠馅肉包，即是采用制作风干肠没有罐入肠衣的肉料经改刀制作馅料！ （哈尔滨风干肠制作方法可在本人发布的菜谱中找到）

肉包的用料

中筋面粉 500g 温水 350-400g
酵母 5g 白糖 10g
花生油 适量 豆油 适量
冷水 适量 料酒 适量

肉包的做法

东北 哈尔滨风干肠馅包子 肉包子 世一堂的做法图解1

步骤1

将已经调制拌匀的干肠肉料剁碎！ （具体肉料配料调制在本人发布的菜谱中 “哈尔滨风干肠”制作中查看）
东北 哈尔滨风干肠馅包子 肉包子 世一堂的做法图解2

步骤2

肉馅中加入料酒（葱花根据个人喜好添加），适量花生油和豆油，搅拌均匀，整个过程顺时针搅拌！然后分批加入冷水，每次添加后搅拌至水与肉馅充分吸收融合！最后，进行顺逆时针交替打散搅拌！避免肉馅抱团影响口感！
东北 哈尔滨风干肠馅包子 肉包子 世一堂的做法图解3

步骤3

将酵母放入温水中溶解激活，水温严格三十五度以下，分批次倒入已经放入面粉和白糖的面包机，调制面包机至 发面—面团发酵 程序运行（大约1.5小时）！（由于面粉吸水性不同，适量即可）随时注意面粉发酵情况，不要溢出内桶！如果面包机容量小适当减少面粉量！
东北 哈尔滨风干肠馅包子 肉包子 世一堂的做法图解4

步骤4

发酵完成后，移出面包机至案板，充分揉，尽量排除起泡，滚成长条，切割成适量大小的面剂子（小块）！静置发酵至一倍大！
东北 哈尔滨风干肠馅包子 肉包子 世一堂的做法图解5

步骤5

擀成圆饼，开始包制！ 本人不会手工包制包子，请见谅！包制过程略！
东北 哈尔滨风干肠馅包子 肉包子 世一堂的做法图解6

步骤6

蒸锅中添加足量常温水，包好后放入蒸锅中，静止发酵松弛十分钟，点火开始蒸制！
东北 哈尔滨风干肠馅包子 肉包子 世一堂的做法图解7

步骤7

开锅后大火十分钟关火，闷两分钟后起锅！
东北 哈尔滨风干肠馅包子 肉包子 世一堂的做法图解8

步骤8

手沾冷水，捡出！ 制作完成！

肉包的烹饪技巧

关于制作干肠馅肉包，首先需要制作用于灌入风干肠肉料，可在本人发布菜谱中查找 “哈尔滨风干肠制作 ”中，查到肉料制作方法和干肠的制作方法！欢迎留言交流！ 足不出户，品尝哈尔滨特色风味风干肠！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-01

©本菜谱的做法由 乔纳斯叔叔 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 香 蒸 腌 主食

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