小羽私厨之腌笃鲜汆鲈鱼

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腌笃鲜汆鲈鱼的用料

五花肉 250克 咸肉 150克
鲈鱼 1条 春笋 2根
百叶结 8个 姜丝 5克
黄酒 50ml 料酒 1大勺
白胡椒 2克

腌笃鲜汆鲈鱼的做法

小羽私厨之腌笃鲜汆鲈鱼的做法图解1

步骤1

鲈鱼片成薄片，加料酒、白胡椒腌上10分钟
小羽私厨之腌笃鲜汆鲈鱼的做法图解2

步骤2

五花肉和咸肉下入冷水锅中焯出血沫，捞出来备用。
小羽私厨之腌笃鲜汆鲈鱼的做法图解3

步骤3

再把春笋放到开水锅里也汆烫一下 春笋里面含有草酸，用开水汆烫一下就可以去掉了，烫2-3分钟就行。
小羽私厨之腌笃鲜汆鲈鱼的做法图解4

步骤4

砂锅倒油烧热，放入姜丝炒出香味
小羽私厨之腌笃鲜汆鲈鱼的做法图解5

步骤5

再把焯过的五花肉放进去翻炒一下，尽量炒干水分。
小羽私厨之腌笃鲜汆鲈鱼的做法图解6

步骤6

倒入开水，7分满左右，加50ml的黄酒，可以去掉肉腥。
小羽私厨之腌笃鲜汆鲈鱼的做法图解7

步骤7

把咸肉和春笋放进去，大火烧开，转小火煮60分钟。
小羽私厨之腌笃鲜汆鲈鱼的做法图解8

步骤8

再把百叶结放进去煮10分钟左右
小羽私厨之腌笃鲜汆鲈鱼的做法图解9

步骤9

出锅前放入鲈鱼片烫到变色就行了 咸肉本身有味道就没有再另外加盐，出锅前可以根据自己口味适量添加。

腌笃鲜汆鲈鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-02

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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