养生红枣核桃吐司

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我可以做到每天早餐都吃面包而不会腻 现在会做面包了 就更加控制不住了呵呵 每个周做一次面包当做下个周的早餐 顺便处理一下家里剩余的食材 是多么幸福的事情呐

红枣核桃吐司的用料

高筋粉 500g 红糖 70g
酵母 5g 5g
黄油 36g 350g
红枣碎 100g 核桃肉 100g

红枣核桃吐司的做法

养生红枣核桃吐司的做法图解1

步骤1

红枣去核切成细碎的小丁
养生红枣核桃吐司的做法图解2

步骤2

核桃烤箱180度烤10分钟烤熟
养生红枣核桃吐司的做法图解3

步骤3

红糖容易结块拿一部分水出来融化红糖
养生红枣核桃吐司的做法图解4

步骤4

粉,水,红糖水,酵母放入厨师机先低速搅打到干粉消失,转稍高速搅打到面团出筋,出筋后加盐先低速将盐融进面团,转高速搅打面团到面团表面光滑用手抻开成均匀的薄膜,有破洞破洞周围不那么光滑,此时加入黄油,先低速搅打到黄油完全融进面团,转高速搅打到面包表面光滑并有光泽,有破洞破洞周围光滑
养生红枣核桃吐司的做法图解5

步骤5

加入红枣碎和核桃碎,低速搅拌均匀即可,切记不要过度
养生红枣核桃吐司的做法图解6

步骤6

盖保鲜膜室温发酵大约40分钟到1个小时
养生红枣核桃吐司的做法图解7

步骤7

发酵好的状态是用手指蘸面粉戳到底不会弹也不塌陷
养生红枣核桃吐司的做法图解8

步骤8

平均分割成4等份,滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
养生红枣核桃吐司的做法图解9

步骤9

每个排气后整形成长条形,长度要比吐司盒长5cm左右
养生红枣核桃吐司的做法图解10

步骤10

像卷麻花那样卷起来,两段的收口朝下
养生红枣核桃吐司的做法图解11

步骤11

放入发酵箱,湿度80%,温度37度发酵到吐司盒9满
养生红枣核桃吐司的做法图解12

步骤12

烤箱中下层,上火150度,下火220度烤大概43分钟出炉,立刻拿出放凉

红枣核桃吐司的烹饪技巧

控制好几个小细节 1.出面温26度,最高不超过29度 2.一发室温即可,时间只是参考,最关键是看发酵状态到不到 3.烤到表面上色加盖锡纸,其余时间尽量不要开烤箱
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-04-02

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