罗勒风味香煎鱼

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很多人喜欢吃煎鱼，但是90%的人不知道，煎鱼要这样做，不粘锅不破又入味，外表酥脆而且肉质细嫩还多汁。这个秘诀是从一个大厨哪里学来的。

香煎鱼的用料

去头冰鱼 6条 油 5ml
盐 5克 姜粉 1克
生姜 10克 生抽 1ml
清香罗勒汁 20ml 香葱 10克
香菜 10克

香煎鱼的做法

罗勒风味香煎鱼的做法图解1

步骤1

冰鱼解冻，洗净，沥干水或用厨房纸巾擦拭干净。（这种鱼已经去头去内脏，非常干净，稍微清洗一下即可。）
罗勒风味香煎鱼的做法图解2

步骤2

洗净的鱼，放盐、油、姜粉、生抽，拌均，最好用手给鱼做一个按摩；
罗勒风味香煎鱼的做法图解3

步骤3

鱼静放，腌制15-20分钟，这种鱼肉厚实，腌制时间需要长些，如果鱼肉薄的可以腌制10分钟；
罗勒风味香煎鱼的做法图解4

步骤4

热锅，用生姜片擦拭一遍锅底，锅温达到180度的时候，倒入油，均匀摆平腌制的鱼，再放点姜丝；
罗勒风味香煎鱼的做法图解5

步骤5

改为小火，盖上盖子，煎2分钟；
罗勒风味香煎鱼的做法图解6

步骤6

揭开开着，水蒸气回流，锅有少许水，这个水没关系，用筷子翻转鱼；
罗勒风味香煎鱼的做法图解7

步骤7

继续小火煎至鱼金灿灿为止，用筷子夹出，不煎的好的鱼，用筷子是夹不碎的哦；
罗勒风味香煎鱼的做法图解8

步骤8

放入香菜梗，调中火，倒入清香罗勒汁煮沸；
罗勒风味香煎鱼的做法图解9

步骤9

把香葱、香葱放入煎好的鱼上面，浇上煮沸的罗勒汁，太香了。

香煎鱼的烹饪技巧

1.冰鱼在室温下解冻，不建议用温水解冻；2.吃鱼的是小心刺，虽然这种鱼肉多，刺少，但是还有鱼刺；3.浇汁可以根据自己喜欢的来调，这种方法是好吃有简单。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-02

©本菜谱的做法由 sourcehe 编写，未经授权不得转载

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