春饼卷三丝

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紫煜_zy
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其实北方没什么特别的清明食物，但有一样食物贯穿北方人整个春天，直到清明，那就是春饼。每年立春日，北方都要吃春饼，名曰“咬春”，一咬咬到二月二龙抬头，再一咬就咬到了清明。春饼饼皮比烤鸭饼皮要大，并且有韧性，更有嚼劲儿，卷的多是几种家常炒菜，通常为炒土豆丝、肉丝炒豆芽等等。

春饼卷三丝的用料

普通面粉 300g 开水 150g
大土豆 1个 胡萝卜 半个
莴笋 1段 油 适量
盐、生抽 少量 小葱、辣椒 少量

春饼卷三丝的做法

春饼卷三丝的做法图解1

步骤1

面粉缓缓加入150g开水，一边用筷子搅拌一边加水，要用滚烫的开水，面饼才会柔软、筋道有弹性，就算放凉了也不会硬。用筷子搅成絮状。
春饼卷三丝的做法图解2

步骤2

不烫手的时候揉成面团，盖保鲜膜醒20分钟。
春饼卷三丝的做法图解3

步骤3

土豆、莴笋、胡萝卜切丝。
春饼卷三丝的做法图解4

步骤4

切好的三丝，用开水焯烫一下马上捞出放到冷水里，烫了的土豆丝和莴笋更加脆香清口。
春饼卷三丝的做法图解5

步骤5

春饼卷三丝的做法图解6

步骤6

春饼卷三丝的做法图解7

步骤7

醒好的面团取出撒少量干粉揉光滑。
春饼卷三丝的做法图解8

步骤8

分成每个40g左右的小面团。
春饼卷三丝的做法图解9

步骤9

揉圆。
春饼卷三丝的做法图解10

步骤10

用擀面杖擀成小圆片，差不多饺子皮那么大。
春饼卷三丝的做法图解11

步骤11

取一个小面片刷一层油。
春饼卷三丝的做法图解12

步骤12

上面更上一层面皮。继续刷油。
春饼卷三丝的做法图解13

步骤13

重复前面操作，叠6个左右，最上面一层不用刷油。
春饼卷三丝的做法图解14

步骤14

先用手按压中间，再用擀面杖擀薄，大约直径22cm。剩余的面团相同的方法做完。
春饼卷三丝的做法图解15

步骤15

锅中水煮沸，擀好的饼放入屉布上。盖盖蒸15分钟。
春饼卷三丝的做法图解16

步骤16

蒸好后一层层揭开。
春饼卷三丝的做法图解17

步骤17

一层饼铺上炒好的三丝。卷起来
春饼卷三丝的做法图解18

步骤18

成品
春饼卷三丝的做法图解19

步骤19

成品
春饼卷三丝的做法图解20

步骤20

美味的早餐。

春饼卷三丝的烹饪技巧

1、和面一定要用沸水。 2、面饼刷油一定要刷全，不然会揭不开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-03

©本菜谱的做法由 紫煜_zy 编写，未经授权不得转载

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