春笋烧五花肉

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这个季节家里竹园里春笋到处都是，挖了一些尝尝鲜，家人都喜欢吃！

春笋烧五花肉的用料

五花肉 500克 春笋 700克
小葱 2棵 蒜肉 3瓣
干红辣椒 1个 食用油 40ML
冰糖15克 15克 黄酒 30ML
开水 500ML 盐 3克
八角1个 1个

春笋烧五花肉的做法

春笋烧五花肉的做法图解1

步骤1

猪肉切块洗净，不用太小，春笋切滚刀洗净。
春笋烧五花肉的做法图解2

步骤2

还加了一点腌菜心，提鲜，腌菜心切碎。
春笋烧五花肉的做法图解3

步骤3

猪肉春笋都在滚水中焯一遍水。
春笋烧五花肉的做法图解4

步骤4

猪肉春笋都在滚水中焯一遍水。
春笋烧五花肉的做法图解5

步骤5

炒糖色这一步，需要注意的是火候，倒入食用油，待油烧热，放入冰糖或者白砂糖，小火慢慢炒糖，待糖完全融化，有小气泡出来就可以了，倒入五花肉和姜蒜、八角、干辣椒等，不断翻炒小心粘锅。（如果怕油溅到，火可以开小点。）
春笋烧五花肉的做法图解6

步骤6

如果五花肉比较油，可以在油里多煸炒一会。炒完放入酱油、料酒、海鲜酱或排骨酱等调味料。放入春笋和菜心，大火翻炒片刻，倒入冷开水直至淹没猪肉，待水煮开后，盖上锅盖，转中小火烧一个半小时。中途小心水烧干粘锅，尝一下味道，可适当增加调味。
春笋烧五花肉的做法图解7

步骤7

最后大火收汁，撒上葱花，装盘上桌！

春笋烧五花肉的烹饪技巧

注意水千万不能烧干！煮的时间一定不能太短，不然肉不熟烂！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-05

©本菜谱的做法由 秋天de童话pfsj 编写，未经授权不得转载

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