红烧鲫鱼（附鱼肉不碎、鱼皮不掉的秘诀）

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点击关注油米姐姐，更多美味、雅致、高营养保健、美好的家常菜烹制秘密将不再是秘密！ 红烧鲫鱼，是家常菜中的典型代表，烧的好，鱼皮完整，鱼肉鲜香四溢，喝酒下饭都是数一数二的美菜！小时候奶奶烧红烧鲫鱼，每次都烧很多，如果恰逢冬季，吃不完，第二天就吃鱼冻，吃之前滴几滴香醋，真的是终生忘不掉的美味！现在非常方便不是冬天也能吃到鱼冻，放冰箱冷藏即可，记得一定要加醋，味道就特别神奇的美好！当然趁热吃红烧鲫鱼，一样美味不可挡！ 希望你喜欢之后，点击关注油米姐姐哦！么么哒！

红烧鲫鱼的用料

鲫鱼 1000克 面粉 15克
八角 6个 干辣椒 一小把
盐 适量 糖 一大勺约15克
生抽 25ml 老抽 10ml

红烧鲫鱼的做法

红烧鲫鱼（附鱼肉不碎、鱼皮不掉的秘诀）#中粮我买，春季踏青#的做法图解1

步骤1

用一个大的容器把鲫鱼放上去，然后撒一层薄薄的盐腌制一个2小时
红烧鲫鱼（附鱼肉不碎、鱼皮不掉的秘诀）#中粮我买，春季踏青#的做法图解2

步骤2

在腌制好的鱼身上撒一层干的小麦粉，这是防止煎鱼的时候鱼皮破掉的秘密哦。
红烧鲫鱼（附鱼肉不碎、鱼皮不掉的秘诀）#中粮我买，春季踏青#的做法图解3

步骤3

均匀用手把面粉摊开在鱼身上
红烧鲫鱼（附鱼肉不碎、鱼皮不掉的秘诀）#中粮我买，春季踏青#的做法图解4

步骤4

不粘锅上油，放入鱼中小火煎
红烧鲫鱼（附鱼肉不碎、鱼皮不掉的秘诀）#中粮我买，春季踏青#的做法图解5

步骤5

煎鱼，慢慢的，要双面焦黄
红烧鲫鱼（附鱼肉不碎、鱼皮不掉的秘诀）#中粮我买，春季踏青#的做法图解6

步骤6

翻面
红烧鲫鱼（附鱼肉不碎、鱼皮不掉的秘诀）#中粮我买，春季踏青#的做法图解7

步骤7

继续下一锅
红烧鲫鱼（附鱼肉不碎、鱼皮不掉的秘诀）#中粮我买，春季踏青#的做法图解8

步骤8

焦黄啦
红烧鲫鱼（附鱼肉不碎、鱼皮不掉的秘诀）#中粮我买，春季踏青#的做法图解9

步骤9

将所有煎好的鱼放入铁锅中，加入没过鱼的清水，家如八角和干辣椒
红烧鲫鱼（附鱼肉不碎、鱼皮不掉的秘诀）#中粮我买，春季踏青#的做法图解10

步骤10

加入盐，糖，生抽和老抽一起开火煮，先大火煮开，之后转小火熬煮
红烧鲫鱼（附鱼肉不碎、鱼皮不掉的秘诀）#中粮我买，春季踏青#的做法图解11

步骤11

熬煮
红烧鲫鱼（附鱼肉不碎、鱼皮不掉的秘诀）#中粮我买，春季踏青#的做法图解12

步骤12

差不多了20分钟后鱼可以出锅啦，超级香，鱼肉嫩滑，完整不破不碎。鱼腌制一下，然后鱼身覆盖面粉再煎，是不破不碎的秘诀。
红烧鲫鱼（附鱼肉不碎、鱼皮不掉的秘诀）#中粮我买，春季踏青#的做法图解13

步骤13

成品图一
红烧鲫鱼（附鱼肉不碎、鱼皮不掉的秘诀）#中粮我买，春季踏青#的做法图解14

步骤14

图二
红烧鲫鱼（附鱼肉不碎、鱼皮不掉的秘诀）#中粮我买，春季踏青#的做法图解15

步骤15

特写
红烧鲫鱼（附鱼肉不碎、鱼皮不掉的秘诀）#中粮我买，春季踏青#的做法图解16

步骤16

图三
红烧鲫鱼（附鱼肉不碎、鱼皮不掉的秘诀）#中粮我买，春季踏青#的做法图解17

步骤17

图四
红烧鲫鱼（附鱼肉不碎、鱼皮不掉的秘诀）#中粮我买，春季踏青#的做法图解18

步骤18

图五

红烧鲫鱼的烹饪技巧

哇哦，肯定不会后悔去学习，去亲手烹制的菜肴。我这次选的是中小的鲫鱼，这个煎鱼的方式适合很多淡水鱼，都适用哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-07

©本菜谱的做法由 油米姐姐 编写，未经授权不得转载

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