【三杯鸡】秘制正宗源头版的下饭战斗鸡

【三杯鸡】秘制正宗源头版的下饭战斗鸡

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吃了多年的三杯鸡，大多人却不知其源头，以及背后那悲壮的亡国恨。 故而今日，重拾这道经典佳肴，一杯敬家国，一杯敬英雄，一杯敬远方...... 【功效】 养颜、补气、祛寒、养发

三杯鸡的用料

三黄鸡 1只（2~3斤） 姜 15克
蒜 10克 酱油 适量
米酒 适量 猪油/植物油 适量
冰糖 3~5g 香叶 少许
色拉油 300克 葱 10克

三杯鸡的做法

【三杯鸡】秘制正宗源头版的下饭战斗鸡的做法图解1

步骤1

将净鸡切成见方的大块，洗净沥干；
【三杯鸡】秘制正宗源头版的下饭战斗鸡的做法图解2

步骤2

把姜切片，葱切段，整粒蒜拍碎，然后入鸡肉腌制20分钟；
【三杯鸡】秘制正宗源头版的下饭战斗鸡的做法图解3

步骤3

炒锅倒入色拉油，烧至5成热；
【三杯鸡】秘制正宗源头版的下饭战斗鸡的做法图解4

步骤4

倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜，炸至断生捞出；
【三杯鸡】秘制正宗源头版的下饭战斗鸡的做法图解5

步骤5

将主料、配料全部装入耐热的砂锅中；
【三杯鸡】秘制正宗源头版的下饭战斗鸡的做法图解6

步骤6

稍煎后，倒入三杯调味品和冰糖，香叶放入后加盖以文火焖制；
【三杯鸡】秘制正宗源头版的下饭战斗鸡的做法图解7

步骤7

每隔十分钟左右翻动一次，以防糊底；
【三杯鸡】秘制正宗源头版的下饭战斗鸡的做法图解8

步骤8

大约炖烧半小时，待卤汁收浓；
【三杯鸡】秘制正宗源头版的下饭战斗鸡的做法图解9

步骤9

最后配以点缀即可。

三杯鸡的烹饪技巧

1.米酒：酱油：猪油≈10：8：7（可以依据个人口味酌量加减） 2.不建议选用老抽，会让鸡肉颜色过深
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-08

©本菜谱的做法由 古人食 编写，未经授权不得转载

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